jeudi 22 mai 2014

QUELQUES JOURS à VIENNE

Récemment, j'ai passé quelques jours à Vienne... Je n'y étais jamais allée et j'ai découvert une jolie ville... Via les réseaux sociaux, j'avais plusieurs adresses gourmandes... Je n'ai pas eu le temps de toutes les tester mais voici quelques photos de celles que j'ai pu testé, des endroits où je suis allée et que j'ai trouvé joli, étrange, bon, beaux ou autres...

Immeuble de l'architecte Hundertwasser

Grande Roue du parc Prater

Restaurant Edvard au palais Kempinski


Homard / asperges / caviar
Canard / rhubarbe / panais / bok choy


La plus célèbre pâtisserie de la ville : Demel
 

Salon Restaurant Hollmann

Musée Albertina
Ce musée propose une collection vraiment riche et variée du monde... puis devant se trouve une des meilleures "baraque à saucisses" (Würstelstand) de Vienne m'a t-on dit mais vu l'heure à laquelle j'y suis passée devant je n'ai pas goûté ;-)


entrée : Tartare de bœuf / mayonnaise / poivre de montagne / pain
plat : Truite saumonée grillé / noix de coco / concombre et petit pois
dessert : Mousse de yaourt / rhubarbe / sorbet au sureau



lundi 5 mai 2014

CINAMOM ROLLS

J'ai voulu faire des petits roulés à la cannelle... J'ai pensé aux "cinnamom rolls" et voici le résultat... 
Pour faire ces petits roulés à la cannelle il vous suffit de faire de la pâte à brioche selon votre habitude, votre recette (machine à pain, web, livre... en ce qui me concerne c'est une recette de brioche avec la robot kitchenaid).
Ensuite, il vous suffit de mélanger de la cannelle, du beurre pommade et du sucre en poudre puis d'étaler de cette préparation sur la brioche que vous aurez préalablement étalé en forme de rectangle.
Ensuite il vous faudra rouler la brioche en deux boudins vers le centre afin de former des coeurs, des palmiers puis les détailler.
Déposer ensuite vos roulés dans un moule
Laisser gonfler avant d'enfourner
Déguster

jeudi 1 mai 2014

LABO 6.2

Comment vous parlez de "LABO 6.2" ?
Je ne sais pas trop comment vous en parlez sans tout dévoiler du concept, de l'originalité.
...
Je vous raconte (mais pas tout car il ne faut pas vous dévoiler tous les secrets de ces magiciens)...
J'ai reçu une invitation par e-mail pour participer à une soirée nommée "Il était une fois..."
Sur le coup, je ne savais pas trop, pas exactement de quoi il s'agissait mais j'ai dit que j'ai répondu positivement à cette invitation.
Le soir de cet évènement, je me rends au Domaine de Rochemontés à Seilh où avait lieu cette soirée...
Je me dirige vers la Ceriseraie et là je rentre dans leur univers... celui de Labo 6.2 mais je ne le savais pas encore...
Des hôtesses de l'air me donnent une carte d'embarquement !!!
("mais bien sûr !!!"me disais-je... "et la marmotte, elle met le chocolat dans le papier d'alu ???")
Puis je suis dirigée vers une salle, on me dit qu'il s'agit de "la salle d'embarquement"
("ils sont vraiment agités du bocal !!!" pensai-je...)
Une hôtesse de l'air me propose une flûte de champagne en attendant notre avion...
photographie : Jean Pierre Montagné 

Je commence à être "dedans"... dans le jeu, l'histoire...
Il pleut dehors et pour rejoindre l'avion, j'attends qu'en hôtesse de l'air revienne avec un parapluie...
Ça y est, je cours dans l'avion !!!
A ce moment de la soirée, je suis "dans leur univers, le concept, l'idée à fond, à fond..."
Bref, je prends place dans l'avion et tous les invités arrivent au fur et à mesure et remplissent cet "avion"...
Au bout de quelques instants, l'avion décolle et quelqu'un nous conte une histoire... 
Puis nous avons eu des surprises, quelque chose à goûter en devinette...
photographie : Jean Pierre Montagné 

Tout ce que je peux vous dire c'est qu'ensuite, comme dans les vols, nous avons eu un plateau-repas... 
Qu'à la différence des "vrais avions, des vols dans la réalité" il était vraiment très bon (fait par le chef cuisinier Maël le Bacquer et le traiteur toulousain C&N Traiteur)
photographie : Jean Pierre Montagné 

Et ensuite, ce fût une explosion de surprises, l'explication du but de cette soirée et tout et tout... Comme un feu d'artifice...
photographie : Jean Pierre Montagné 


L'agence "Jeux2Mains(l'agence naturellement culinaire) et L'agence "6 heures de décalage" (agence d'évènements et de sorties insolites régionales) ont "fusionnées" et ensemble ils ont donné naissance au : LABO 6.2, leur marque commune d'agence événementiel.  

L'agence "6 heures de décalage" est toujours une agence d'évènements et de sorties insolites régionales et continue l'organisation de ses sorties et de ses animations pour des petits groupes. 

"Jeux 2 Mains" est une agence naturellement culinaire qui maintient ses activités de coaching, d'audit  et de formation (établissement formateur professionnel déclaré)
 mais aussi de création de cartes, Labo pâtisserie et d'accompagnement en affaires CHR (café, hôtellerie, restauration) 

Autour de leurs 3 marques, leur permettant de classer au mieux leurs activités, Michèle, Maël, Sébastien et Boris répartissent les demandes selon les besoins exacts de leurs clients. Réunis dans les locaux de l'Agence Jeux 2 Mains, les limites qui existaient avant la création du LABO ne sont plus : pas de limite de nombre, pas de limite de distance, pas de limite d'organisation (séminaire, gala, festival etc...), le LABO 6.2 s'offre les ressources d'agir en grand. Sans jamais oublier le profil des clients qui resteront propres à chaque agence. Et comme j'ai pu en constater lors de la soirée 6.2 AIRLINES "IL ETAIT UNE FOIS", leur marque fabrique se fonde sur des bases de créations, de souci du détail, d'écoute, d'innovation et de budgets maîtrisés. 


lundi 28 avril 2014

BELLO & ANGELI chocolatier à Toulouse

Un tout jeune chocolatier sur Toulouse
Une de ces adresses "coup de coeur" qu'on a plaisir à partager et qu'à la fois on aimerait garder secrète... Une de ces adresses rares, exceptionnelles, originales et pas hors de prix que l'on a envie de ne garder que pour soi et qu'on a quand même envie de partager malgré tout... Vous savez comme un secret qui démange la langue...
Je goûte régulièrement plusieurs chocolats de nos chocolatiers toulousains mais ceux de "Bello & Angeli" ont "détrôné" les autres chocolatiers dans mon "podium toulousain"...
J'aime beaucoup leur juste finesse, leur équilibre, leur douceur...
Goûtez les et vous verrez, vous ne serez pas déçu !
Mes coups de coeur sont
JAIPUR
Délicate douceur du sésame
CASTAGNICCIA
Douceur de la châtaigne
POOJA
Douceur exotique de la banane soulignée par un soupçon de curry
VALENCIA
Le croquant d'une praliné aux amandes

J'ai choisi de goûter ces noisettes caramélisées.
Le chocolatier me dit qu'il s'agit de noisettes caramélisées... "Un peu comme des pralines ?" disais-je... Il m'explique que les pralines sont enrobées 7 fois et que sur ses noisettes il n'y a seulement qu'une seule couche et ensuite elles sont roulées dans le sucre...
Et ben, figurez vous que lorsque j'ai goûté ces noisettes, chez moi, assise dans le canapé en regardant la télé, ma main était comme "attirée, aimantée" par le paquet... Et je n'ai pu m'arrêter... Ces noisettes sont "à tomber"...

12 rue des Filatiers
Toulouse

vendredi 25 avril 2014

QUELQUES JOURS à BRUXELLES

Il y a déjà quelque temps, j'ai passé quelques jours à Bruxelles.
J'y étais déjà allé mais seulement une journée lors du tournage de l'émission "Un Dîner Presque Parfait : Spéciale Europe" et là j'y étais pour trois jours et j'ai pu découvrir la ville "à mon aise, à mon rythme"...
Pour les bonnes adresses j'en ai choisi plusieurs sur le site "The Foodalist" et ensuite Philou du blog "Un Cuisinier Chez Vous" m'avait conseillé quelques adresses de chocolatiers.
Je voulais aller goûter la cuisine du restaurant "Bouchéry" mais hélas, dommage, crotte, flûte.... il était complet... J'étais vraiment déçue mais ce n'est que partie remise j'espère... Donc je suis allée au "Jaloa", dont je vous parle ICI... entre autres...
Voici quelques photos et quelques bonnes adresses de mon week-end prolongé à Bruxelles :

"PISTOLET ORIGINAL" Comptoir et Épicerie
Le pistolet est une spécialité de Bruxelles. Il s'agit d'un petit pain rond que les bruxellois mangent fourrer de diverses garnitures...
J'en goûté à l'heure du déjeuner au restaurant/épicerie "Pistolet Original" et je les ai trouvé fort bons. Ce que j'ai aimé c'est de pouvoir retrouver la gastronomie belge dans un "sandwich". L'endroit a une vraie identité... jusqu'aux papiers d'emballages des pistolets.
En plus l'accueil est souriant, patient et convivial
  • 26 Rue Joseph Stevens
  • Bruxelles

"MAISON DANDOY" Boutique Pâtisserie
C'est L'Endroit où il fallait acheter des gâteaux et biscuits souvenirs m'avait-on dit...
C'est LA maison qui fait les VRAIS spéculoos... Une vraie institution qui existe depuis 1829...
J'y ai aussi acheté une spécialité que je connaissais pas : "les biscottes sucrées"
Il s'agit de biscottes imbibées de beurre puis roulées dans le sucre... croustillant et fondant... délicieux...
Rue au beurre à Bruxelles (entre autres adresses)

"Ici" Epicerie Fine et Néo Cantine
Ce qui m'a frappé dans les endroits où j'ai mangé à Bruxelles c'est que tous ne laissaient pas le décor du lieu de côté, le concept du lieu, l'identité visuelle... Chacun a sa particularité, son look... mais la décoration du lieu a l'air important aussi... et on soigne les petits détails.
Ici, il y a un grand mur qui fait office de tableau noir sur lequel la carte est joliment écrite à la craie. Moultes ampoules descendent du plafond, des peaux de moutons sont nonchalamment posées sur les chaises dépareillées, des coussins de toutes formes et de tous imprimés donnent une ambiance chaleureuse au lieu. On a envie d'y prendre le temps dans cet endroit cosy...
Le dimanche j'ai brunché ici au ICI pour 23 euros
Le plateau était accompagné de viennoiseries et d'une boisson chaude.
C'était bon, sain, de saison et frais.

35 rue Darwin à Bruxelles


"LA MERCERIE" Salon de Thé
Un salon de thé très joliment décoré, à l'ancienne. Le lieu est féerique, comme tout droit sorti d'un conte... comme un pays des merveilles... 
Des anges au plafond, de la dorure, des fleurs en tissu ou en porcelaine, du théâtral, du baroque... 
J'y suis allée un dimanche matin et beaucoup de tables étaient déjà bien occupées (ce qui m'a étonné vu que je n'ai pas vu grand monde dans ce quartier)...

J'y ai choisi une gaufre (évident, vu que j'étais en Belgique) qui était à la fois fondante et croustillante... tiède... j'en ai encore l'eau à la bouche...
Pour "accompagner" ma gaufre j'ai choisi la boisson "la Mercerie".
Il s'agit d'une boisson chaude à la pomme, au citron et au gingembre. Très bon, justement acide et justement sucré et avec une bel équilibre entre la pomme, le citron et le gingembre...

La Mercerie
2 rue de Vergnies à Ixelles

Un stand de "tuppers" des années 60
et
Un stand de masques africains

Hot-Dog ET Escagots
Un beau tableau mais pas facile de le transporter dans l'avion et trop fragilisé, effrité vu le trajet à faire... Dommage...

"LE GARAGE à MANGER" Le resto fixe d'El Camion
Un ancien garage à auto transformé en resto. Déco moderne, une caravane dans le lieu, des canapés, des fauteuils, de belles grandes tables et des toutes petites, de l'espace...
Je n'y ai pas mangé mais juste bu un verre. Idéal pour les sorties en famille. Il y a aussi l'accès à une librairie... On y passe facilement des heures

185 rue Washington
Bruxelles

"LES FILLES" Tables d'hôtes. Plaisirs culinaires



Les Filles. Table d'Hôtes. Plaisirs Culinaires
46 rue du Vieux Marché aux Grains
Bruxelles