samedi 21 février 2015

LE KèQUE à MAXIME

Maxime est un petit garçon qui dessine vraiment bien. Il a 6 ans (bientôt 7). Des fois, il me fait des dessins... plein de monstres... car j'ai peur des monstres... Des fois, il n'y en a pas... Quoiqu'il arrive ses dessins sont très beaux... Il y a quelques jours, il en a dessiné un qui n'était pas pour moi mais que j'ai trouvé drôlement bien fait... De plus, il commence à savoir écrire et donc ce dessin est aussi plein de mots... Il s'agit d'une recette... Voici le dessin :
J'ai voulu faire la recette de Maxime qui était fort bonne...
"KèQUE DE MAXIME"
3 OEUFS (en haut à gauche sur le dessin)
1 cuillère à café de Tabasco (PIMAN)
(sur le dessin, Maxime disait d'en mettre 3 mais j'aime pas trop quand ça pique trop fort alors je n'en ai mis qu'une cuillère à café)
150 gr de FARINE
100 gr de LARDON
2 TOMAT séchées
1 bout de ROCFOR
j'ai rajouté
1 sachet de levure pour que le KèQUE gonfle
10 cl d'huile
10 cl de lait

Comme dessiné, il faut mettre les 3 OEUFS dans un SALADIER, ajouter le PIMAN et fouetter.
Ajouter l'huile et le lait puis la FARINE et la levure en pluie. Mélanger pour obtenir une préparation homogène. Ajouter les LARDON (que vous aurez fait revenir dans une poêle avant),
le ROCFOR en petits morceaux
et les TOMAT séchées hachées finement.
Verser la préparation dans un MOULE et mettre dans le four (préchauffé) à 180°C pendant 45 minutes.
Bravo Maxime... Ton cake est délicieux... Je me régale... 
Voici quelques photos du KèQUE DE MAXIME :

mercredi 4 février 2015

PLIER UNE FEUILLE DE BRICK POUR FAIRE DES SAMOUSSAS

Sur FRANCE BLEU TOULOUSE dans l'émission les cordons bleus de la ville rose en compagnie d'Emmauelle Wiener de 10h à 10h30, nous avons parler des feuilles de brick et voici une petite vidéo pour vous montrer comment faire pour la plier en forme de samoussas...  video
N'hésitez pas à appeler pour partager en direct votre recette (simple ou compliquée) au 05 34 43 31 31 
A écouter ou réecouter sur FRANCE BLEU TOULOUSE 

mardi 13 janvier 2015

COMMENT COUPER UN ANANAS avec FRANCE BLEU TOULOUSE

Aujourd'hui Mardi 13 Janvier, sur FRANCE BLEU TOULOUSE dans l'émission les cordons bleus de la ville rose en compagnie d'Emmauelle Wiener de 10h à 10h30, nous avons parler de l'ananas et voici une petite vidéo... 
N'hésitez pas à appeler pour partager en direct votre recette (simple ou compliquée) au 05 34 43 31 31 
A écouter ou réecouter sur FRANCE BLEU TOULOUSE 

mardi 14 octobre 2014

SOUVENIRS SOUVENIRS... Dîner Presque Parfait TOULOUSE Chez Sandrine le vendredi 28 Mars 2008

SOUVENIRS SOUVENIRS... Dîner Presque Parfait TOULOUSE Chez Laurent le jeudi 27 Mars 2008

SOUVENIRS SOUVENIRS... Dîner Presque Parfait TOULOUSE Chez MOI le mercredi 26 Mars 2008

SOUVENIRS SOUVENIRS... Dîner Presque Parfait TOULOUSE Chez Joëlle le 25 Mars 2008

SOUVENIRS SOUVENIRS... Dîner Presque Parfait TOULOUSE Chez Claire le Lundi 24 Mars 2008

VELOUTé de CèPES au FOIE GRAS

350/400 gr de cèpes
1 oignon
une branche de thym
1 feuille de laurier
400 ml d'eau (ou bouillon maison)
400 ml de lait (environ. en fonction de la texture désirée)
1 c à s de graisse de canard
1 petite gousse d'ail
100 gr de foie gras cru

Peler l'oignon puis l'émincer finement. Chauffer la graisse de canard dans une cocotte puis y ajouter les oignons afin de les faire suer. Ils doivent devenir translucides sans colorer. Pendant ce temps, nettoyer les cèpes à l'aide d'une petite brosse et d'un chiffon propre puis les couper en morceaux. Ajouter l'ail, le thym, la feuille de laurier et les cèpes dans la cocotte et les faire revenir. Lorsque les cèpes ont rendu leur eau de végétation, ajouter l'eau et le lait puis chauffer un quart d'heure. Ajouter le foie gras, mixer, assaisonner et déguster.

jeudi 22 mai 2014

QUELQUES JOURS à VIENNE

Récemment, j'ai passé quelques jours à Vienne... Je n'y étais jamais allée et j'ai découvert une jolie ville... Via les réseaux sociaux, j'avais plusieurs adresses gourmandes... Je n'ai pas eu le temps de toutes les tester mais voici quelques photos de celles que j'ai pu testé, des endroits où je suis allée et que j'ai trouvé joli, étrange, bon, beaux ou autres...

Immeuble de l'architecte Hundertwasser

Grande Roue du parc Prater

Restaurant Edvard au palais Kempinski


Homard / asperges / caviar
Canard / rhubarbe / panais / bok choy


La plus célèbre pâtisserie de la ville : Demel
 

Salon Restaurant Hollmann

Musée Albertina
Ce musée propose une collection vraiment riche et variée du monde... puis devant se trouve une des meilleures "baraque à saucisses" (Würstelstand) de Vienne m'a t-on dit mais vu l'heure à laquelle j'y suis passée devant je n'ai pas goûté ;-)


entrée : Tartare de bœuf / mayonnaise / poivre de montagne / pain
plat : Truite saumonée grillé / noix de coco / concombre et petit pois
dessert : Mousse de yaourt / rhubarbe / sorbet au sureau



lundi 5 mai 2014

CINAMOM ROLLS

J'ai voulu faire des petits roulés à la cannelle... J'ai pensé aux "cinnamom rolls" et voici le résultat... 
Pour faire ces petits roulés à la cannelle il vous suffit de faire de la pâte à brioche selon votre habitude, votre recette (machine à pain, web, livre... en ce qui me concerne c'est une recette de brioche avec la robot kitchenaid).
Ensuite, il vous suffit de mélanger de la cannelle, du beurre pommade et du sucre en poudre puis d'étaler de cette préparation sur la brioche que vous aurez préalablement étalé en forme de rectangle.
Ensuite il vous faudra rouler la brioche en deux boudins vers le centre afin de former des coeurs, des palmiers puis les détailler.
Déposer ensuite vos roulés dans un moule
Laisser gonfler avant d'enfourner
Déguster

jeudi 1 mai 2014

LABO 6.2

Comment vous parlez de "LABO 6.2" ?
Je ne sais pas trop comment vous en parlez sans tout dévoiler du concept, de l'originalité.
...
Je vous raconte (mais pas tout car il ne faut pas vous dévoiler tous les secrets de ces magiciens)...
J'ai reçu une invitation par e-mail pour participer à une soirée nommée "Il était une fois..."
Sur le coup, je ne savais pas trop, pas exactement de quoi il s'agissait mais j'ai dit que j'ai répondu positivement à cette invitation.
Le soir de cet évènement, je me rends au Domaine de Rochemontés à Seilh où avait lieu cette soirée...
Je me dirige vers la Ceriseraie et là je rentre dans leur univers... celui de Labo 6.2 mais je ne le savais pas encore...
Des hôtesses de l'air me donnent une carte d'embarquement !!!
("mais bien sûr !!!"me disais-je... "et la marmotte, elle met le chocolat dans le papier d'alu ???")
Puis je suis dirigée vers une salle, on me dit qu'il s'agit de "la salle d'embarquement"
("ils sont vraiment agités du bocal !!!" pensai-je...)
Une hôtesse de l'air me propose une flûte de champagne en attendant notre avion...
photographie : Jean Pierre Montagné 

Je commence à être "dedans"... dans le jeu, l'histoire...
Il pleut dehors et pour rejoindre l'avion, j'attends qu'en hôtesse de l'air revienne avec un parapluie...
Ça y est, je cours dans l'avion !!!
A ce moment de la soirée, je suis "dans leur univers, le concept, l'idée à fond, à fond..."
Bref, je prends place dans l'avion et tous les invités arrivent au fur et à mesure et remplissent cet "avion"...
Au bout de quelques instants, l'avion décolle et quelqu'un nous conte une histoire... 
Puis nous avons eu des surprises, quelque chose à goûter en devinette...
photographie : Jean Pierre Montagné 

Tout ce que je peux vous dire c'est qu'ensuite, comme dans les vols, nous avons eu un plateau-repas... 
Qu'à la différence des "vrais avions, des vols dans la réalité" il était vraiment très bon (fait par le chef cuisinier Maël le Bacquer et le traiteur toulousain C&N Traiteur)
photographie : Jean Pierre Montagné 

Et ensuite, ce fût une explosion de surprises, l'explication du but de cette soirée et tout et tout... Comme un feu d'artifice...
photographie : Jean Pierre Montagné 


L'agence "Jeux2Mains(l'agence naturellement culinaire) et L'agence "6 heures de décalage" (agence d'évènements et de sorties insolites régionales) ont "fusionnées" et ensemble ils ont donné naissance au : LABO 6.2, leur marque commune d'agence événementiel.  

L'agence "6 heures de décalage" est toujours une agence d'évènements et de sorties insolites régionales et continue l'organisation de ses sorties et de ses animations pour des petits groupes. 

"Jeux 2 Mains" est une agence naturellement culinaire qui maintient ses activités de coaching, d'audit  et de formation (établissement formateur professionnel déclaré)
 mais aussi de création de cartes, Labo pâtisserie et d'accompagnement en affaires CHR (café, hôtellerie, restauration) 

Autour de leurs 3 marques, leur permettant de classer au mieux leurs activités, Michèle, Maël, Sébastien et Boris répartissent les demandes selon les besoins exacts de leurs clients. Réunis dans les locaux de l'Agence Jeux 2 Mains, les limites qui existaient avant la création du LABO ne sont plus : pas de limite de nombre, pas de limite de distance, pas de limite d'organisation (séminaire, gala, festival etc...), le LABO 6.2 s'offre les ressources d'agir en grand. Sans jamais oublier le profil des clients qui resteront propres à chaque agence. Et comme j'ai pu en constater lors de la soirée 6.2 AIRLINES "IL ETAIT UNE FOIS", leur marque fabrique se fonde sur des bases de créations, de souci du détail, d'écoute, d'innovation et de budgets maîtrisés.