lundi 27 janvier 2014

GRRRR…


samedi 25 janvier 2014

NOIX de SAINT-JACQUES et CERFEIL TUBéREUX à l'ORANGE

Le cerfeuil tubéreux est pour moi un des meilleurs produits qu'amène cette saison hivernale.
Si vous ne connaissez pas et que vous en trouvez*, goûtez-le… Ce légume est sublime, son goût est prononcé mais subtil à la fois… Sa texture est toute douce, onctueuse et son goût est tout pareil… un peu sucré… entre la pomme de terre et la châtaigne s'il faut vraiment dire à quel produit cela ressemble… (ça je n'aime pas trop parce que chaque chose a le coup de ce qu'elle est… le boeuf a goût de boeuf… le lait a goût à lait… Le cerfeuil tubéreux a le goût de cerfeuil tubéreux… et cela "limite" un peu les choses… puis c'est la porte ouverte à toutes les fenêtres comme par exemple les yaourts au goût de dessert de pâtisserie ou pire encore… les gels douche aux macarons ou au gâteau au chocolat… Bof bof ;-) )
Pour réaliser cette recette, il vous faudra pour 4 personnes
8 noix de Saint-Jacques
550 gr de cerfeuil de tubéreux
 environ 10-15 cl de lait
1 petite poignée de cerneaux de noix
quelques zestes d'orange
1 noix de beurre
1 filet d'huile neutre (tournesol par exemple)
sel et poivre
Peler le cerfeuil tubéreux et rincer chacun de ces légumes racines.
Réserver un petit cerfeuil tubéreux cru et cuire le reste à l'autocuiseur, à la cocotte minute ou dans l'eau (cuire comme de la pomme de terre)
Lorsque le cerfeuil tubéreux est cuit, l'écraser et ajouter une noix de beurre et un peu de lait afin d'obtenir une texture de purée fine. Assaisonner.
Tailler le cerfeuil tubéreux cru en fines lamelles (à la mandoline ou à l'aide d'un couteau économe). Réserver dans un peu d'eau froide ou dans un sopalin humide.
Concasser les cerneaux de mois assez grossièrement.
Chauffer une poêle et y ajouter le filet d'huile… Saisir les noix de Saint-Jacques de chaque côté en prenant garde de na pas trop les cuire… Il faut que l'intérieur reste bien nacrée (1minute de chaque côté suffit si la poêle est bien chaude et le feu bien vif). Saler et poivrer.
Pour le dressage, disposer de la purée de cerfeuil dans le fond de l'assiette.
Déposer 2 noix de Saint-Jacques. Ajouter un peu de zeste (très fin) d'orange avec parcimonie et quelques brisures de noix. Finir en mettant une lamelle de cerfeuil cru sur chacune des noix…
Déguster.


*à Toulouse, les particuliers pourront le trouver à Grand Frais, à Tournefeuille chez le primeur dont j'ai oublié le nom et qui se trouve sur le rond-point du Marquisat ou dans certains paniers d'AMAP puisque ce légume fait partie des "légumes oubliés" et ces paniers hebdomadaires ou pas en sont friands...

jeudi 23 janvier 2014

BLANCHE-NEIGE, MIMOLETTE et LA BONNE FéE… (attention texte ultra nunuche…vous êtes prévenus)

Sissy in the City et MaCyMa, proposent chaque jeudi de participer au "défi du Jeudi". Le but du jeu est très simple, Sissy et MaCyMa proposent un thème et qui veut participer, écrit un article sur son blog en lien avec ce thème.
Aujourd'hui je participe car il s'agit de parler d'animal, de son animal de compagnie… de quand on était petit ou de maintenant…
Du coup, je vais vous raconter l'histoire de Mimolette et moi…
Il était une fois, à Albi, une jeune fille qui habitait une maison avec un joli jardin… Qu'est ce qu'elle aimait cette maison… Son bassin aux deux poissons et aux 26 grenouilles qu'elle avait construit… Son vieux parquet… Ses fenêtres arrondies… Ses toilettes rouges… Sa lumière… Son préau… Les amies qui venaient pour des moments farfelus… Le début d'une longue histoire d'amour…
Tout était beau, bien… On aurait dit un dessin animé de Walt Disney… Blanche Neige peut être car la demoiselle avait aussi des nains de jardin… qui ont disparu en envoyant des cartes postales de leurs voyages comme dans un autre film… mais ça s'est une autre histoire…
Bref, tout était parfait… respirait le bonheur… sauf que la maison était déjà habitée…
Il y avait une bête à poil et à griffe qui occupait le jardin et le squatter…
La jeune fille n'aimait pas ça et en plus ça lui faisait peur... ces drôles de bêtes… qui griffent, qui ne sont pas fidèles, qui font ce qu'ils veulent, qui marchent sur les toits et qui se font écraser sur les routes…
Comment faire pour qu'elle aille voir ailleurs ? Qu'elle squatte un autre jardin ? Qu'elle fasse ses besoins ailleurs qu'au milieu de MES carottes qui poussent ? Qu'elle laisse ses poils ailleurs que sur mes fauteuils de jardin ? Qu'elle dépose des souris mortes et des trucs bizarres ailleurs que devant ma porte ?
Et c'est là que le conte de fées se transforme en film d'horreur...
Moi, la jeune fille, je lui balance depuis ma fenêtre divers objets pour lui faire peur, je mets du produit anti-chat dans mon jardin et ça pue… mais elle ne déménage pas… Elle mange les croquettes que j'ai mis pour Emile le hérisson… non, mais Ooohh ?
La jeune fille s'est fait une raison, il fallait cohabiter… oui mais elle n'aime vraiment pas ça les chats…
Un jour la sonnette retentit… Une dame se présente, elle fait partie d'une association "Le Chat Albigeois" et elle a repéré ce chat dans mon jardin et me demande s'il est "à moi"… Je lui dis que non… Surtout pas… Elle me dit que ce chat est maman de deux chatons et qu'elle et l'association s'occupent de faire stériliser les chats errants afin d'en limiter le développement et me demande si elle peut déposer des pièges dans mon jardin afin de "capturer" le chat et ses petits… Elle me dit que les chatons iront au chenil et le chat sera stérilisé et "ramené" dans mon jardin… Je lui dis oui et au bout de quelques jours le chat et ses chatons disparaît… Youpi ! (la jeune fille quand même était partagé entre un soulagement car le chat n'était plus là mais bon,  elle espérait quand même que la dame de l'association la ramènerait, ne la piquerait pas ou pire…)
Revoilà la dame de l'association avec le chat… qui une fois "libérée", s'en va bien vite… Pendant ce temps, la dame parle à la jeune fille en lui donnant un paquet de croquettes et en précisant que, quand même après une stérilisation, ce serait qu'elle "s'occupe" un peu de la bête en lui donnant à manger… au moins pour quelques jours… Bon ok….
Puis, une très bonne amie est venue passer quelques jours de vacances dans cette jolie demeure… Elle, elle aime ces bêtes à griffes ascerées… Pour que cela ressemble vraiment à un conte, je vais appeler cette amie "la bonne fée"… La bonne fée aimait aller dans le jardin le matin au bord de l'étang (en vrai c'était un bassin, mais on s'en fiche, c'est pour l'histoire) et tentait d'apprivoiser la sale bête à griffes… Chaque jour la bête s'approchait de plus en plus de la bonne fée… puis un jour la jeune fille se pencha par la fenêtre et vie la bonne fée qui caressait le dit animal… On aurait dit que ce chat n'avait pas eu de caresses depuis des siècles et poussait presque la bonne fée tellement il insistait pour en avoir encore plus… Ensuite, la jeune fille caressa le chat à griffes mais, pour se "protéger" d'une éventuelle attaque, elle disposait une couette et des coussins bien épais sur ces genoux…
Petit à petit, la couette et les coussins sont retournés à leur place… sur le lit… Petit à petit la porte de la maison restait ouverte pour que l'animal tout doux puisse rentrer, aller et venir à sa guise… un peu, moyen… à pas de velours… Ce chat n'avait pas de nom et "mimi" c'était bien pour l'appeler mais bon c'était "impersonnel" me disais-je… Tous les chats répondent au nom de "mimi"… Alors après réflexion, son nom serait "Mimolette". Je me suis dit que le surnom pouvait rester "mimi" et qu'avec un nom pareil, elle appâterai plus facilement les souris (qui du coup, au rang de mes phobies tenaient la 2eme place après les chats… à l'époque… car maintenant, elles occupent la 1ère place)….
Bref, pour en revenir à Mimolette et Blanche-Neige… nous nous sommes autant adoptées l'une que l'autre… et maintenant, je n'imagine plus la vie sans elle… J'aime notre histoire… et je voudrai qu'elle soit éternelle… Mimolette pas l'histoire…
Depuis nous avons déménagé 2 fois et là nous avons retrouver une belle maison dans laquelle nous sommes bien toutes deux, paisibles et heureuses… J'essaie de bien m'occuper d'elle afin de la garder le plus longtemps possible près de moi et je pense que c'est un chat heureux…
(entre temps, j'ai officiellement "adopté" mimolette qui s'appelait Ritoune et venait d'un chenil et avait apparemment vécu loin… vers Nantes… enfin, bref, j'ai eu peur qu'on me la prenne alors du coup j'ai officialisé les choses…mais ça aussi c'est une longue histoire… et une autre)


jeudi 16 janvier 2014

LE 34 à Toulouse (31)

Cela faisait longtemps que je voulais aller manger au 34 mais vu qu'il se trouve en plein hyper centre de Toulouse et que j'y vais pas trop souvent, je n'avais pas eu l'occasion…
Le 34 est tout d'abord une épicerie fine puis tout au fond de la salle se trouve quelques tables auxquelles il est possible de déjeuner en semaine et même de dîner le vendredi et samedi.


Plat : Tajine d'agneau
Subtil. Ni trop sucré ni pas assez ;-)
J'ai trouvé que les plats que j'y ai mangé étaient savoureux, justes.
Entrée : Pressé de canard, câpres...
En cuisine on retrouve Danièle, la sœur de Bernard Bach qui s'attache à nous faire goûter des produits qui sont à la vente dans l'épicerie fine et qui propose une cuisine familiale faite avec des produits de saison…

Le 34
34, rue des Filatiers
31000 Toulouse
Tél. : 05 61 55 11 36
daniele.bach@wanadoo.fr
Tél. :05 61 55 11 36





  • mercredi 8 janvier 2014

    RéSULTAT du CONCOURS "UN PEU de DOUCEUR DANS CE MONDE de BRUTE*"

    Courant Décembre, je vous proposais un concours qui s'intitulait "UN PEU de DOUCEUR DANS CE MONDE de BRUTE*" dont je vous parlais ICI.
    Pour participer à ce concours il fallait partager avec vous un instant de bonheur, de douceur, de poésie

    "UN PEU de DOUCEUR DANS CE MONDE de BRUTE*"
    La gagnante est KARINE
    qui a partagé une photo d'elle et de son papa quand elle était petite avant la disparition de ce dernier.
    Bref, Mimolette et moi avons choisi cette photo car elle révèle bien que les moments de bonheur sont souvent simples et entourés des proches puis que le bonheur est fragile… 
    Voici sa photo :
    KARINE a donc gagné un FORFAIT NOëL
    aux THERMES de CASTéRA-VERDUZAN dans le GERS
    (1h30 de Toulouse, 20mn d'Auch et 50mn d'Agen)
    "cure thermale et spa campagne"

    comprenant 1 bain hydromassant, 1 douche relaxante, 1 modelage du corps et 1 heure à l'espace détente (spa, sauna, hammam, piscine thermale)



    *Bobinard, crotte!!



    LES PARTICIPATIONS A CE CONCOURS:
    Je n'ai pas le droit de participer mais voici un exemple de ce qui me procure un sentiment de poésie, de légèreté en ce moment : une chanson de RY X qui s'appelle Berlin :

    LUDIVINE (via facebook):
    En vraie "bisounoursworld-shamallowoman" que je suis, j'avertis d'ores et déjà que si la censure à la niaiserie existait, ce qui suit serait formellement condamné! Mais heureusement ce n'est pas le cas ici…
    En fait je crois que ce qui est doux à mon humeur se sont ses petits riens qui sont étrangements capables d'illuminer toute une journée…
    L'oeil pétillant d'un enfant qui cherche une grimace. Et quand la réponse est donnée, laisse généreusement entrevoir ce que lui a pris la petite souris (aujourd'hui chez Ikéa!)
    Le sommet de la tête qui fume comme une marmite, au sortir de la piscine municipale en hiver.
    L'éclat du rire des poulettes à une blague toute pourrie.
    Le grignotage gourmand du quignon de pain avant d'arriver.
    Le sourire enjôleur d'un bel inconnu.
    La première gorgée d'un monaco à la terrasse d'un café (clin d'oeil à Philippe Delerm).
    La bienveillance dans le regard de la vieille dame avec laquelle une banalité a été échangée au supermarché.
    La pureté d'une mélodie, d'une voix qui transperce et remonte l'émotion jusqu'à la pointe des follicules pileux .
    Le souffle délicat d'un amoureux sur la nuque.
    La chatouilleuse sensation du sable fin qui s'égraine entre les orteils lors des premières baignades d'été.
    La tendresse des bras potelés d'un enfant le temps d'une étreinte surprise, sans raison, juste pour le plaisir.
    La lumière chaude du soleil filtrée par les volets clos, en ouvrant les yeux le matin.
    Le scintillement dans le regard complice entre Papa & Maman après tant d'années.
    La caresse d'un vent tiède de liberté sur la peau dénudée, qui s'engouffre dans la voiture une nuit d'été...
    Et bien d'autres petites "bulles" tendres, quotidiennement accessibles à chacun, pourvu de prendre un peu de temps pour ouvrir ses yeux, son esprit et son coeur.

    JEROME (via facebook):
    Voici ma participation :


    KARINE (via facebook):
    Voici ma participation...un instant rare et magique peu de temps avant la disparition de mon papa…

    STEPHANIE (via facebook):
    Pour moi c'est ça


    LUDIVINE :
    Juste pour le plaisir… made in Toulouse


    MARTINE :
    Voilà ma participation. Bonne journée
    http://lescauseries.blogspot.fr/2013/12/ma-participation.html

    EMILIE (via mail):
    http://www.gentside.com/oiseau/ecosse-des-milliers-d-039-etourneaux-presentent-un-spectacle-fascinant-dans-le-ciel_art56774.html

    MELAINE (via facebook):
    Voici ma contribution à ton concours; c'est mon poème préféré, "Pater Noster" de Jacques Prévert, lu ici par Reggiani.
    http://www.youtube.com/watch?v=-A2bmGHRoF