mardi 24 décembre 2013
dimanche 22 décembre 2013
SUSHIS au CHOCOLAT
Voici une recette que j'ai fait pour une série "chocolatée" de la Dépêche du Midi qui la propose aujourd'hui dimanche 22 décembre 2013 dans sa version papier et il y a aussi une vidéo ICI
Il s'agit d'un dessert comme des "sushis-makis".
Il y a dans cette recette, deux sortes de SUSHIS au CHOCOLAT (c'est une recette très facile que vous pourrez même faire avec vos enfants)
photo : Pierre MATHIEU pour la Dépêche du Midi
Pour 4/6 personnes
Il s'agit d'un dessert comme des "sushis-makis".
Il y a dans cette recette, deux sortes de SUSHIS au CHOCOLAT (c'est une recette très facile que vous pourrez même faire avec vos enfants)
photo : Pierre MATHIEU pour la Dépêche du Midi
Pour 4/6 personnes
Faire 6 crêpes :
125 gr de farine
20 cl de lait
10 cl d'eau
2 oeufs
20 gr de beurre fondu
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de cacao en poudre (type van houten)
Mélanger tous les ingrédients (sauf le cacao en poudre) et bien mélanger à l'aide d'un mixeur plongeant. Laisser reposer au moins un quart d'heure.
Réaliser 3 crêpes dans une poêle anti-adhésive puis ajouter le cacao en poudre dans le reste de la pâte à crêpes et mixer à nouveau si besoin au cas où le cacao en poudre fassent des grumeaux dans la pâte puis réaliser les 3 dernières crêpes chocolatées.
Pour les "makis à la banane" :
2 bananes mûres
1 noix de beurre
1 cuillère à soupe de sucre en poudre
1 bouchon de rhum (facultatif)
1 bouchon de rhum (facultatif)
145 gr de chocolat (noir, au lait, blanc, caramélisé… selon vos goûts)
40 gr de crème liquide
amandes effilées pour le décor (facultatif) ou autre (brisures de spéculons, noisettes hachées…)
amandes effilées pour le décor (facultatif) ou autre (brisures de spéculons, noisettes hachées…)
Sur feu doux et dans une casserole faire fondre le chocolat dans la crème puis laisser refroidir avant de réserver au frigo.
Couper les bananes en deux dans le sens de la longueur et après avoir déposer la noix de beurre dans une poêle chaude, faire rôtir les bananes… Ajouter le sucre en poudre afin de caraméliser les bananes et les retourner. Flamber les bananes si vous optez pour le rhum. Laisser refroidir avant de réserver au frigo.
Lorsque tous les ingrédients sont froids, réaliser les "makis" de banane en prenant les 3 crêpes nature.
Couper le haut de la crêpe afin d'avoir un bord droit et étaler sur chacune d'elles un peu de sauce chocolat puis déposer sur le bas de la crêpe une demie banane puis rouler et réserver au frais.
Idéalement, enfermer chacune des crêpes dans du film transparent afin qu'elles gardent bien le forme en refroidissant. Lorsque vous voudrez les manger vous n'aurez qu'à détailler chacune des crêpes en petits tronçons et décorer avec des amandes effilées grillés
Pour les "makis" aux fruits et au riz au lait :
500 ml de lait demi-écrémé
60 gr de sucre
125 gr de riz rond
1 gousse de vanille
quelques zestes de combawa (ou citron. facultatif)
2 cuillère à soupe de crème froide
1 kiwi
1 tranche de mangue
1 tranche d'ananas
Ouvrir en deux dans le sens de la longueur le bâton de vanille et gratter les graines puis ajouter quelques zestes de combawa et mettre le tout dans le lait. Ajouter le sucre et faire chauffer. Lorsque le lait est à ébullition, ajouter le riz rond. Faire cuire pendant environ une demie heure jusqu'à ce que le riz soient cuit. Pour arrêter la cuisson, ajouter la crème liquide froide et laisser refroidir puis réserver au frais.
Pendant ce temps, détailler les fruits en bâton.
Lorsque tous les ingrédients sont froids, réaliser les "makis" aux fruits et au riz au lait en prenant les 3 crêpes chocolatées.
Couper le haut de la crêpe afin d'avoir un bord droit et étaler sur chacune d'elles un peu de riz au lait puis déposer sur le bas de la crêpe quelques bâtons de fruits puis rouler et réserver au frais.
Idéalement, enfermer chacune des crêpes dans du film transparent afin qu'elles gardent bien le forme en refroidissant. Lorsque vous voudrez les manger vous n'aurez qu'à détailler chacune des crêpes en petits tronçons et les servir accompagné d'un petit bol de sauce au chocolat.
Pour la sauce au chocolat :
175 gr de chocolat à pâtisser
10 cl de lait
15 cl de crème
20 gr de beurre
Faire chauffer le mélange lait et crème.
Le verser sur le chocolat et laisser fondre quelques instants avant d'ajouter le beurre et de remuer afin d'obtenir une sauce homogène.
Couper le haut de la crêpe afin d'avoir un bord droit et étaler sur chacune d'elles un peu de sauce chocolat puis déposer sur le bas de la crêpe une demie banane puis rouler et réserver au frais.
Idéalement, enfermer chacune des crêpes dans du film transparent afin qu'elles gardent bien le forme en refroidissant. Lorsque vous voudrez les manger vous n'aurez qu'à détailler chacune des crêpes en petits tronçons et décorer avec des amandes effilées grillés
Pour les "makis" aux fruits et au riz au lait :
500 ml de lait demi-écrémé
60 gr de sucre
125 gr de riz rond
1 gousse de vanille
quelques zestes de combawa (ou citron. facultatif)
2 cuillère à soupe de crème froide
1 kiwi
1 tranche de mangue
1 tranche d'ananas
Ouvrir en deux dans le sens de la longueur le bâton de vanille et gratter les graines puis ajouter quelques zestes de combawa et mettre le tout dans le lait. Ajouter le sucre et faire chauffer. Lorsque le lait est à ébullition, ajouter le riz rond. Faire cuire pendant environ une demie heure jusqu'à ce que le riz soient cuit. Pour arrêter la cuisson, ajouter la crème liquide froide et laisser refroidir puis réserver au frais.
Pendant ce temps, détailler les fruits en bâton.
Lorsque tous les ingrédients sont froids, réaliser les "makis" aux fruits et au riz au lait en prenant les 3 crêpes chocolatées.
Couper le haut de la crêpe afin d'avoir un bord droit et étaler sur chacune d'elles un peu de riz au lait puis déposer sur le bas de la crêpe quelques bâtons de fruits puis rouler et réserver au frais.
Idéalement, enfermer chacune des crêpes dans du film transparent afin qu'elles gardent bien le forme en refroidissant. Lorsque vous voudrez les manger vous n'aurez qu'à détailler chacune des crêpes en petits tronçons et les servir accompagné d'un petit bol de sauce au chocolat.
Pour la sauce au chocolat :
175 gr de chocolat à pâtisser
10 cl de lait
15 cl de crème
20 gr de beurre
Faire chauffer le mélange lait et crème.
Le verser sur le chocolat et laisser fondre quelques instants avant d'ajouter le beurre et de remuer afin d'obtenir une sauce homogène.
vendredi 20 décembre 2013
LA FOLIE d'EN MARGE à Toulouse (31) et LA JOURNéE CHEF d'UN JOUR
Frank Renimel est un chef ayant deux établissements sur Toulouse.
Lui et sa femme Isabelle, tiennent
le restaurant étoilé "En MaRGe" à Aureville
(Lacroix-Falgarde à une petite demie heure du centre de Toulouse) dont je vous ai parlé déjà ICI)
mais aussi ils sont les dirigeants de
la "FoliE d'eN MarGe" dans le centre de Toulouse
(vers le quartier des Carmes)
Si vous hésitez entre les 2 établissements pour aller y goûter quelques mets et y boire quelques gorgées, il y a des similitudes et des différences… Mon conseil, allez aux deux ;-))
Dans ce restaurant du centre ville de Toulouse le chef vous propose d'être "CheF d'Un JOuR"…
Si vous, ou un de vos proches est passionné(e) de cuisine, de gastronomie… Cela vous intéressera… Le chef vous propose d'être tour à tour restaurateur, cuisinier, commis, sommelier du restaurant pour une journée seulement…
Pour faire connaître ce service le chef Frank Renimel avait invité le temps d'une journée quelques blogueuses de la région.
Bref, la journée "CheF d'Un JOuR" du restaurant la "FoliE d'eN MarGe" se déroule ainsi :
Le matin vous allez au marché des Carmes avec le chef et vous élaborez ensemble le menu en fonction des produits, de la saison, des prix…
Nous sommes allés chercher des légumes chez les maraîchers "Sylviane et Didier". Didier, amoureux des légumes (et oui ça existe ;-)) est très bavard… il parle parle, parle encore de ses légumes… des oubliés qui depuis quelques années ne le sont plus, des autres… et c'était un très bon moment… Chacune de nous a pu, a son envie soit papoter avec Didier le maraîcher, soit avec Franck Lopez chef cuisinier de la "FoliE d'eN MarGe", soit discuter avec Frank Renimel, soit prendre des photos du bel étal, soit goûter le cerfeuil tubéreux cru…
Après avoir acheter le pain à la célèbre boulangerie Cadenet, retour dans les cuisines du restaurant la "FoliE d'eN MarGe" ou nous attendent pigeons de chez Samaran, coquilles Saint-Jacques de la Marée Toulousaine.
Ensuite, lors de cette journée "CheF d'Un JOuR" vous cuisinez avec l'équipe en cuisine composée du chef et d'un second, ici c'est une fille, c'est Laetitia (qui est passé par "Le Métropolitain" et "En MaRGe")
L'équipe de blogueuse a été divisé en deux et une première équipe a levé les filets des pigeons qui allaient passer à la casserole, enfin à la poêle ce midi. Bien sûr, Frank Renimel nous a montré comment faire, son savoir-faire… tout cela dans la décontraction et la simplicité… Une deuxième équipe s'est occupé d'ouvrir et récupérer les noix des coquilles Saint Jacques puis les équipes ont tourné.
Jéremy Vivas, le sommelier, nous a fait participer à une dégustation de vins précédées d'un "quizz vin"… Plutôt ludique et cette homme partage sa passion pour le vin avec nous toute en pédagogie et il se met facilement au niveau de chacun…
Le restaurant la "FoliE d'eN MarGe" propose certains jeudi soir (toutes les 3 semaines en moyenne) un "thème" de repas accord met et vins.
Par exemple, le dernier était sur le thème de la bière et il permet de déguster, de découvrir, d'apprendre, d'associer… Très bonne idée pour les novices curieux, les amateurs, les connaisseurs et même ceux qui s'en contrefichent royalement car cela permet de se régaler et de passer un très bon moment ;-)
Pour cette journée "CheF d'Un JOuR" vous devez avoir au moins 15 personnes de votre entourage, de votre proche, autres qui viennent manger ce repas. Vous pouvez à vous seul et à grâce à vos connaissances remplir le nombre de couverts que proposent le restaurant ou sinon, il est ouvert aux autres clients.
Puis il est l'heure du repas, du midi et voici le menu
(lors de la formule "CheF d'Un JOuR" le prix de ce menu est de 30 euros par personne)
Mise en Bouche
Noix de Saint-Jacques, Granny Smith, Échalotes et Balsamique
Entrée
Crème de potimarron, Tartare de Saint-Jacques, Émulsion au bouillon
Isabelle Reminel nous parle avec beaucoup d'amour de ce plat que fait son mari… Amour et Cuisine se mêlent toujours.
J'ai trouvé ce plat très bon, suave et "rassurant"… à l'image du chef et de son équipe
Ce plat était très doux, rond et de saison… Ahhhh ce que j'aime les ingrédients et produits que nous livre l'automne...
Plat
Filet de Pigeon, Risotto et Jus
Droit au but !
Si vous, ou un de vos proches est passionné(e) de cuisine, de gastronomie… Cela vous intéressera… Le chef vous propose d'être tour à tour restaurateur, cuisinier, commis, sommelier du restaurant pour une journée seulement…
Pour faire connaître ce service le chef Frank Renimel avait invité le temps d'une journée quelques blogueuses de la région.
Bref, la journée "CheF d'Un JOuR" du restaurant la "FoliE d'eN MarGe" se déroule ainsi :
Le matin vous allez au marché des Carmes avec le chef et vous élaborez ensemble le menu en fonction des produits, de la saison, des prix…
Nous sommes allés chercher des légumes chez les maraîchers "Sylviane et Didier". Didier, amoureux des légumes (et oui ça existe ;-)) est très bavard… il parle parle, parle encore de ses légumes… des oubliés qui depuis quelques années ne le sont plus, des autres… et c'était un très bon moment… Chacune de nous a pu, a son envie soit papoter avec Didier le maraîcher, soit avec Franck Lopez chef cuisinier de la "FoliE d'eN MarGe", soit discuter avec Frank Renimel, soit prendre des photos du bel étal, soit goûter le cerfeuil tubéreux cru…
Après avoir acheter le pain à la célèbre boulangerie Cadenet, retour dans les cuisines du restaurant la "FoliE d'eN MarGe" ou nous attendent pigeons de chez Samaran, coquilles Saint-Jacques de la Marée Toulousaine.
Ensuite, lors de cette journée "CheF d'Un JOuR" vous cuisinez avec l'équipe en cuisine composée du chef et d'un second, ici c'est une fille, c'est Laetitia (qui est passé par "Le Métropolitain" et "En MaRGe")
L'équipe de blogueuse a été divisé en deux et une première équipe a levé les filets des pigeons qui allaient passer à la casserole, enfin à la poêle ce midi. Bien sûr, Frank Renimel nous a montré comment faire, son savoir-faire… tout cela dans la décontraction et la simplicité… Une deuxième équipe s'est occupé d'ouvrir et récupérer les noix des coquilles Saint Jacques puis les équipes ont tourné.
Jéremy Vivas, le sommelier, nous a fait participer à une dégustation de vins précédées d'un "quizz vin"… Plutôt ludique et cette homme partage sa passion pour le vin avec nous toute en pédagogie et il se met facilement au niveau de chacun…
Le restaurant la "FoliE d'eN MarGe" propose certains jeudi soir (toutes les 3 semaines en moyenne) un "thème" de repas accord met et vins.
Par exemple, le dernier était sur le thème de la bière et il permet de déguster, de découvrir, d'apprendre, d'associer… Très bonne idée pour les novices curieux, les amateurs, les connaisseurs et même ceux qui s'en contrefichent royalement car cela permet de se régaler et de passer un très bon moment ;-)
Pour cette journée "CheF d'Un JOuR" vous devez avoir au moins 15 personnes de votre entourage, de votre proche, autres qui viennent manger ce repas. Vous pouvez à vous seul et à grâce à vos connaissances remplir le nombre de couverts que proposent le restaurant ou sinon, il est ouvert aux autres clients.
Puis il est l'heure du repas, du midi et voici le menu
(lors de la formule "CheF d'Un JOuR" le prix de ce menu est de 30 euros par personne)
Mise en Bouche
Noix de Saint-Jacques, Granny Smith, Échalotes et Balsamique
Entrée
Crème de potimarron, Tartare de Saint-Jacques, Émulsion au bouillon
Isabelle Reminel nous parle avec beaucoup d'amour de ce plat que fait son mari… Amour et Cuisine se mêlent toujours.
J'ai trouvé ce plat très bon, suave et "rassurant"… à l'image du chef et de son équipe
Ce plat était très doux, rond et de saison… Ahhhh ce que j'aime les ingrédients et produits que nous livre l'automne...
Plat
Filet de Pigeon, Risotto et Jus
Droit au but !
Dessert
Sphère de Chocolat, Glace, Noisettes entières et sauce au chocolat chaude
Toujours pareil… Ce que j'ai le plus aimé dans cette journée ce n'est pas ce que j'ai mangé mais ce que j'ai ressenti en mangeant, en préparant…c'est toujours une histoire d'émotion...
Que vous soyez passionné de cuisine ou si vous voulez faire plaisir à quelqu'un de votre entourage amoureux de bons produits, de bons plats, de bons moments, offrez-lui ou offrez-vous d'être "CheF d'Un JOuR" aux côtés de Frank Reminel ou de Franck Lopez et leur équipe.
La formule "CheF d'Un JOuR" vous coûtera 80euros.
La formule "CheF d'Un JOuR" vous coûtera 80euros.
8 rue Mage
Toulouse
Tél. : 05 61 25 77 01
1204, Route de Lacroix Falgarde
31 320 Aureville
Tél. : 05 61 53 07 24
ps : Désolé pour la qualité des photos ;-)
ps : Désolé pour la qualité des photos ;-)
mercredi 11 décembre 2013
CONCOURS de NOêL… UN PEU de DOUCEUR DANS CE MONDE de BRUTE*
En cette fin d'année, l'heure est au bilan… Plus les années passent, plus je trouve que la vie et ses évènements nous bousculent et il est de plus en plus dur de sentir de la légèreté, de la poésie, de l'amour…
Pour remédier à cela, je voudrais partager avec vous un instant de bonheur, de douceur, de poésie et je voudrais que nous le partagions afin que cet article dégouline de douceur, qu'il explose de bonheur, qu'il déborde de joie…
Bref...
Mimolette et moi organisons un concours intitulé :
"UN PEU de DOUCEUR DANS CE MONDE de BRUTE*"
Le déroulement de ce concours est TRéS simple : il s'agit de partager une photo, un dessin, un poème, un souvenir, du texte, une recette, un truc, un bidule qui vous inspire de la douceur, du bonheur… en ce moment, hier ou depuis longtemps...
Le déroulement de ce concours est TRéS simple : il s'agit de partager une photo, un dessin, un poème, un souvenir, du texte, une recette, un truc, un bidule qui vous inspire de la douceur, du bonheur… en ce moment, hier ou depuis longtemps...
Si vous avez un blog, écrivez votre article avec votre participation sur celui-ci et
votre PARTICIPATION comptera DOUBLE
votre PARTICIPATION comptera DOUBLE
(il n'y aura pas un mais deux papiers sur lesquels figureront vos noms et prénoms lors du tirage au sort).
Si vous n'avez pas de blog, merci de nous envoyer votre participation par e-mail (missflorette(at)hotmail.com) ou en commentaire à cet article.
A GAGNER !! :
A GAGNER !! :
un FORFAIT NOëL
aux THERMES de CASTéRA-VERDUZAN dans le GERS
(1h30 de Toulouse, 20mn d'Auch et 50mn d'Agen)
"cure thermale et spa campagne"
comprenant 1 bain hydromassant, 1 douche relaxante, 1 modelage du corps et 1 heure à l'espace détente (spa, sauna, hammam, piscine thermale)
Bref, tout pour passer un moment DéTenTE… tout dans la douceur, le repos… Pas de stress...
Ce qui fait le charme de cet endroit, c'est son ambiance cocooning et son authenticité au milieu de la campagne et de sa nature (arbres centenaires)…
Chuutt… Cet endroit c'est un peu comme un secret... (que l’on se plaît à partager).
Tout est calme, vous verrez comme le surfait laisse place à l’authenticité, la quiétude...
Les Thermes de Castéra Verduzan sont sur l’emplacement même de la source sulfureuse ce qui donne à l’eau thermale de Castéra Verduzan, des vertus indéniables : Sulfatée, calcique et magnésienne, sa source, baptisée « La Renaissance », est reconnue pour ses bienfaits thérapeutiques*2 depuis l’époque gallo-romaine
Pour plus de renseignements et photos, vous pouvez aller faire une visite sur leur site internet : ICI
Et si vraiment… mais alors vraiment… vous voudriez vous remuer le popotin, je sais qu'il y a un espace accessible "forme" pour les mordues de sport : aquabike, bodysculpt, cardio training…*3
Le choix du gagnant se fera par tirage au sort.
Vous avez jusqu'au 05 Janvier 2014 inclus pour participer.
Le FORFAIT NOëL à gagner est valable jusqu'au 31 juillet 2014.
*Bobinard, crotte!!
*2 : Le centre de Castéra- Verduzan est le seul centre en France à bénéficier d’un double agrément pour les pathologies bucco-linguales et pour les affections digestives. L’eau de Castéra-Verduzan, un remède naturel contre le stress et l’anxiété ? Effet prouvé ! Ses propriétés relaxantes sont reconnues et agréées par l’AFSSAPS.
*3 : mais c'est en supplément sur le FORFAIT NOëL à gagner…. Ouffff :-)) Vous aurez une excuse pour ne pas y aller ;-))
LES PARTICIPATIONS A CE CONCOURS:
Je n'ai pas le droit de participer mais voici un exemple de ce qui me procure un sentiment de poésie, de légèreté en ce moment : une chanson de RY X qui s'appelle Berlin :
LUDIVINE (via facebook):
En vraie "bisounoursworld-shamallowoman" que je suis, j'avertis d'ores et déjà que si la censure à la niaiserie existait, ce qui suit serait formellement condamné! Mais heureusement ce n'est pas le cas ici…
En fait je crois que ce qui est doux à mon humeur se sont ses petits riens qui sont étrangements capables d'illuminer toute une journée…
L'oeil pétillant d'un enfant qui cherche une grimace. Et quand la réponse est donnée, laisse généreusement entrevoir ce que lui a pris la petite souris (aujourd'hui chez Ikéa!)
Le sommet de la tête qui fume comme une marmite, au sortir de la piscine municipale en hiver.
L'éclat du rire des poulettes à une blague toute pourrie.
Le grignotage gourmand du quignon de pain avant d'arriver.
Le sourire enjôleur d'un bel inconnu.
La première gorgée d'un monaco à la terrasse d'un café (clin d'oeil à Philippe Delerm).
La bienveillance dans le regard de la vieille dame avec laquelle une banalité a été échangée au supermarché.
La pureté d'une mélodie, d'une voix qui transperce et remonte l'émotion jusqu'à la pointe des follicules pileux .
Le souffle délicat d'un amoureux sur la nuque.
La chatouilleuse sensation du sable fin qui s'égraine entre les orteils lors des premières baignades d'été.
La tendresse des bras potelés d'un enfant le temps d'une étreinte surprise, sans raison, juste pour le plaisir.
La lumière chaude du soleil filtrée par les volets clos, en ouvrant les yeux le matin.
Le scintillement dans le regard complice entre Papa & Maman après tant d'années.
La caresse d'un vent tiède de liberté sur la peau dénudée, qui s'engouffre dans la voiture une nuit d'été...
Et bien d'autres petites "bulles" tendres, quotidiennement accessibles à chacun, pourvu de prendre un peu de temps pour ouvrir ses yeux, son esprit et son coeur.
KARINE (via facebook):
Voici ma participation...un instant rare et magique peu de temps avant la disparition de mon papa…
STEPHANIE (via facebook):
Pour moi c'est ça…
LUDIVINE :
Juste pour le plaisir… made in Toulouse
MARTINE :
Voilà ma participation. Bonne journée
http://lescauseries.blogspot.fr/2013/12/ma-participation.html
EMILIE (via mail):
http://www.gentside.com/oiseau/ecosse-des-milliers-d-039-etourneaux-presentent-un-spectacle-fascinant-dans-le-ciel_art56774.html
MELAINE (via facebook):
Voici ma contribution à ton concours; c'est mon poème préféré, "Pater Noster" de Jacques Prévert, lu ici par Reggiani.
http://www.youtube.com/watch?v=-A2bmGHRoFs
En fait je crois que ce qui est doux à mon humeur se sont ses petits riens qui sont étrangements capables d'illuminer toute une journée…
L'oeil pétillant d'un enfant qui cherche une grimace. Et quand la réponse est donnée, laisse généreusement entrevoir ce que lui a pris la petite souris (aujourd'hui chez Ikéa!)
Le sommet de la tête qui fume comme une marmite, au sortir de la piscine municipale en hiver.
L'éclat du rire des poulettes à une blague toute pourrie.
Le grignotage gourmand du quignon de pain avant d'arriver.
Le sourire enjôleur d'un bel inconnu.
La première gorgée d'un monaco à la terrasse d'un café (clin d'oeil à Philippe Delerm).
La bienveillance dans le regard de la vieille dame avec laquelle une banalité a été échangée au supermarché.
La pureté d'une mélodie, d'une voix qui transperce et remonte l'émotion jusqu'à la pointe des follicules pileux .
Le souffle délicat d'un amoureux sur la nuque.
La chatouilleuse sensation du sable fin qui s'égraine entre les orteils lors des premières baignades d'été.
La tendresse des bras potelés d'un enfant le temps d'une étreinte surprise, sans raison, juste pour le plaisir.
La lumière chaude du soleil filtrée par les volets clos, en ouvrant les yeux le matin.
Le scintillement dans le regard complice entre Papa & Maman après tant d'années.
La caresse d'un vent tiède de liberté sur la peau dénudée, qui s'engouffre dans la voiture une nuit d'été...
Et bien d'autres petites "bulles" tendres, quotidiennement accessibles à chacun, pourvu de prendre un peu de temps pour ouvrir ses yeux, son esprit et son coeur.
JEROME (via facebook):
Voici ma participation :
KARINE (via facebook):
Voici ma participation...un instant rare et magique peu de temps avant la disparition de mon papa…
Pour moi c'est ça…
LUDIVINE :
Juste pour le plaisir… made in Toulouse
MARTINE :
Voilà ma participation. Bonne journée
http://lescauseries.blogspot.fr/2013/12/ma-participation.html
EMILIE (via mail):
http://www.gentside.com/oiseau/ecosse-des-milliers-d-039-etourneaux-presentent-un-spectacle-fascinant-dans-le-ciel_art56774.html
MELAINE (via facebook):
Voici ma contribution à ton concours; c'est mon poème préféré, "Pater Noster" de Jacques Prévert, lu ici par Reggiani.
http://www.youtube.com/watch?v=-A2bmGHRoFs
lundi 9 décembre 2013
SCONES aux RAISINS
Le scone est une sorte de petit pain britannique apprécié lors des petit-déjeuners, des brunchs ou mieux encore lors du fameux et délicieux tea-time.
Le beurre fond sur lui, la confiture dégouline et le moelleux de sa mie donne à ce petit pain rond tout ce que l'on attend d'un brunch... douceur et gourmandise !
Il est servi tiède et la tradition veut qu'on le coupe en deux avant de le tartiner de bon beurre, de crème, de confiture ou même encore de lemon curd.
Photo : David Nakache
J'ai décidé de partager avec vous une version sucrée, à accommoder avec du beurre, de la crème, de la confiture :
Pour réaliser 8 scones environ :
250 gr de farine
40 gr de sucre en poudre
50 gr de beurre
1 pincée de sel
1 sachet de levure
10 cl de lait
1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
50 gr de raisins secs.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un récipient, battre légèrement l'oeuf entier puis y ajouter le lait.
Verser la farine, le sucre, la levure et la pincée de sel dans un saladier. Mélanger.
Couper le beurre en dès et l'ajouter à la farine puis l'incorporer du bout de doigts jusqu'à ce que la préparation ressemble à une grosse chapelure.
Creuser un puits dans le fond du saladier et ajouter petit à petit le mélange lait et oeuf. Rabattre la farine sur le liquide et travailler avec les doigts jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte homogène. Prenez garde à ne pas trop travailler la pâte ; cela risquerait de la rendre élastique,
collante et lourde. Ajouter les raisins secs.
A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, sur un plan de travail légèrement fariné, étaler la pâte sur une épaisseur de 2 cm environ.
A l'emporte-pièce ou à l'aide d'un verre, découper des cercles d'environ 6 cm de diamètre puis les déposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Badigeonner le dessus de chaque scone de jaune d'oeuf auquel vous aurez ajouté un peu d'eau afin qu'ils prennent une belle couleur dorée à la cuisson.
Enfourner pour environ 10-15 minutes. Les scones sont prêts lorsqu'ils sont bien dorés et que la pointe d'un couteau plantée en leur centre ressorte sèche.
Les scones se dégustent le jour même, tièdes, partagés en deux.
Il peuvent aussi se laisser croquer en version salée.
Pour la version salée il s'agit de la même recette que celle ci-dessus sans le sucre ni les raisins secs.
Pourquoi ne pas l'accommoder avec un gravlax de saumon ? La recette… Bientôt…
jeudi 5 décembre 2013
GOURMIBOX
La Gourmibox est un colis "surprise" que le facteur pose dans votre boîte aux lettres chaque mois. Cette boîte gourmande coûte 29,90 euros (frais de port compris) par mois et vous n'êtes pas obligés de vous engager pour un trimestre ou plus… Il s'agit d'un abonnement mensuel sans engagement et qui permet de découvrir chaque mois une sélection de produits d’épicerie fine (6 à 8 produits d'épicerie fine) et le tout 100% MADE IN FRANCE. Cela permet donc d'offrir la Gourmibox à un ami, un proche comme cadeau de Noël...
La Gourmibox du mois de Novembre contient :
1 paquet de crozets de Savoie au sarrasin
1 paquet de préparation bio pour Scones à l’anglaise
1 pot de pulpe d’olive noire au rhum et à la figue
1 pot de confit aux herbes
1 pot de sel noir Palm Island
1 boite de caramels au beurre salé et à la fleur de sel de Guérande
1 tablette de chocolat noir, banane, cannelle et quinoa soufflé
1 boite d’anis de Flavigny
J'ai apprécié qu'il n'y ait pas que des choses traditionnelles et qu'il y ait des choses plus "modernes", plus originales… (d'après moi)
Par exemple je ne connaissais pas les produits Marlette et j'ai appris que Big Bang Chocolat permet via son site de "créer et choisir" sa propre tablette et tout cela avec beaucoup d'humour :-)
J'ai fait dimanche dernier, les scones de la préparation reçue dans la Gourmibox.
Ils étaient bons.
Pour l'instant, j'ai aussi commencé le Confit aux herbes de Provence avec du fromage et mes invités et moi avons aimé.
Je n'aime pas du tout les bonbons à l'anis de Flavigny mais vu qu'ils sont de qualités ils feront plaisir en petit présent à un de mes proches.
Ce que j'ai aimé dans la Gourmibox c'est tout d'abord que cela fait connaître des produits d'épicerie fine qui ont tous pour origine une marque française ; puis cela permet de manger des produits inhabituels, régionaux comme par exemple, pour moi, les crozets de Savoie.
mardi 3 décembre 2013
PRIX LUCIEN VANEL 2013
Depuis 6 ans dans les salons qui portent son nom tout en haut de l’Arche Marengo à Toulouse sont remis les trophées du prix Lucien Vanel.
Le public vote pour pour des restaurants divisés en trois catégories : cuisine gastronomique (une vingtaine de restaurants), cuisine gourmande presque 90 restaurants participants) et bistrots-bars à vins (45 établissements).
L’académie Lucien Vanel, composée de 78 membres a remis, les prix des Maîtres-Restaurateurs, le prix de la Créativité et le Grand Prix de l’Académie sur la base de plusieurs critères : la qualité et l’origine des produits, l’accueil et le service, le cadre…
LES PRIX DU PUBLIC :
dans la catégorie BISTROTS-BAR à VINS : SOLIDES
parmi les établissements participants, étaient nominés : L'Esprit du Sud-Ouest, L'Impérial et Solides
dans la catégorie CUISINE GOURMANDE : LA VILLA DA VINCI
parmi les établissements participants, étaient nominés : La Brasserie Flo des beaux-Arts, La Villa des Chimères, Le Saint-Sauvage et La Villa da Vinci
dans la catégorie GASTRONOMIQUE : LES 4 PETITS COCHONS
parmi les établissements participants, étaient nominés : Le Py'R, La Table d'Auzeville, Les 4 Petits Cochons
LES PRIX DE L'ACADEMIE LUCIEN VANEL :
Le trophée "BON ACCUEIL" a été remis à : LE CARTHEL
parmi les établissements participants, étaient nominés : Le Bistrot du Chevillard, Chez Moustache et Le Carthel
Le trophée CREATIVITE a été remis à : EN PLEINE NATURE
parmi les établissements participants, étaient nominés : Le Py'R, Au Pois Gourmand, En Pleine Nature
Le trophée "MAITRE RESTAURATEUR" a été remis à : LES SALES GOSSES
et le GRAND PRIX a été decerné à LA TABLE DES MERVILLE
parmi les établissements participants, étaient nominés : La Table d'Auzeville, Le Py'R et La Table des Merville
lundi 2 décembre 2013
GATEAU PATE à SUCRE PRINCESSE
Encore un gâteau en pâte à sucre… En forme de princesse… enfin surtout de robe de princesse. J'ai acheté le moule et le buste sur le site TheMa DéCo et les emporte-pièces, la pâte à sucre… sur le site de CerF DeLlieR.
Pour en connaître la recette du biscuit, j'ai utilisé la recette du livre d'Alexandra Hémon, alias "Maman Les P'tits Gâteaux", COpiNe dE GouRmAnDiSe et CaKe DeSIgnEr sur la région Toulousaine (et plus loin). Son livre est intitulé
J'ai fait plusieurs couches recouvertes d'un mélange de mascarpone et Nutella puis j'en ai appliqué sur le gâteau avant de la recouvrir de pâte à sucre et de la décorer.
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