mercredi 28 janvier 2009

COLIS GOURMAND de Nathalie

Juste avant les fêtes, Nathalie du blog Nath appâte avait organisé un concours de décorations gourmandes de Noël.
Mimolette et moi avons gagné ce concours en faisant des guirlandes de pop corn... Bon, bon,... c'est vrai que nous étions les seules à participer et que du coup, on a gagné mais c'est toujours chouette de recevoir un colis gourmand. En plus Nathalie n'a pas fait les choses à moitié... Nous avons vraiment été gâté. Merci Nathalie pour ce colis de gourmande à gourmande.
Voici quelques photos de toutes ces bonnes choses dont je vais me régaler. Merci encore ! !

dimanche 25 janvier 2009

LES DéFIS d'ELIE_épisode 2

Voilà bien longtemps qu'Elie de "Premières Gamelles" m'a envoyé un colis gourmand rempli de cadeaux, de gentilles attentions...
Dans ce colis, il y avait, entre autres, un livre de "Martine cuisine" avec un petit mot me lançant un défi culinaire. En effet, Elie a noté 3 recettes présentes dans le livre et je devais les réaliser et lui montrer les photos. Alors, il y a avait la recette du pain perdu, celle des pommes glacées et pour finir celle de la mousse au chocolat.
Après les fêtes, j'avais réalisé la première recette, le pain perdu et voilà maintenant la deuxième : les pommes glacées.

P.S : Ce blog est un peu au ralenti car je suis bien bien occupée en ce moment... Je vous raconterai

jeudi 15 janvier 2009

Dis moi ce que tu lis, ...

Un nouveau jeu qui circule parmi les blogs.... et que Marie-France du blog Une cuillère pour papa m'a transmis.

Ouvrir un livre à la page 24... aller à la 5ème ligne et lire les 5 suivantes !

Je vais m'y plier avec bonne grâce et c'est une chance qu'ana m'ait offert récemment un livre parce que ce n'est pas avec le peu de livres que je lis que j'aurai pu trouver hihihihi
Je lis plutôt des magasines, des livres de cuisine et du coup, j'imagine si je n'avais pas eu un livre (à lire vraiment) en cadeau vous auriez eu droit à un truc du genre :
"Mettre la farine dans un pot après l'avoir tamiser, remuer, mélanger, hacher, couper, cuire 30 minutes à 200°..."
Enfin, voilà, par contre, le livre dont je parle et que je vais vous faire découvrir tourne quand même autour du même pot, la cuisine, de gourmandise et de saveurs... Il s'agit de UNE GOURMANDISE de Muriel Barbery et quand j'ouvre le livre à la page 24, juste après la 5ème ligne, mais la phrase d'après car couper, ça fait bizarre, il est écrit :
... Il passa devant moi sans me voir, rentra dans la gargote, en salua le tenancier et tandis que, indécis, nous dansions d'un pied sur l'autre sur le perron, désigna quelque chose derrière le comptoir, leva une main aux doigts bien écartés pour signifier "trois", nous fit brièvement signe d'entrer et s'assit à une table, au fond du bar. C'était des loukoumades, ces petits beignets parfaitement ronds qu'on lance dans l'huile bouillante le temps que l'épiderme en croustille tandis que l'intérieur reste tendre et cotonneux, puis qu'on enduit ensuite de miel et qu'on sert très chauds, dans une petite assiette, avec une fourchette et un grand verre d'eau...

Voilà, à votre tour maintenant, si vous le voulez :
Flo de Un Flo de bonnes choses
Elie de Premières Gamelles

samedi 10 janvier 2009

POULET à la MOUTARDE ROSE au cassis et PâTES colorées


POULET à la MOUTARDE ROSE au cassis et PâTES colorées :
Pour cette recette, il ne faut pas avoir peur de la couleur... Pour moi le rose est appétissant mais je sais que certains trouvent qu'absolument pas. En fait, il s'agit de filets de poulet à la moutarde avec des pâtes... ni plus ni moins mais tout est dans la "couleur" du plat ;-)
Un petit plat tout simple de "midi" et pour 2 personnes :
- 3 filets de poulet
- 1 oignon rouge
- 4 bonnes cuillères à café de moutarde au cassis (ou plus selon vos goûts)
- un petit pot de crème liquide entière (20 cl)
- des pâtes colorées pour 2 personnes
- de l'huile d'olive
- sel/poivre
- ciboulette pour décorer.

Mettre de l'eau à chauffer pour la cuisson des pâtes. Saler et y rajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Tailler votre poulet en gros cubes. Réserver.
Ciseler l'oignon rouge. Tronçonner finement la ciboulette.
Faire suer l'oignon dans un tout petit peu d'huile d'olive, sans coloration.
Lorsque l'oignon est translucide, y ajouter les morceaux de poulet et les faire dorer.
Mettre les pâtes à cuire dans l'eau bouillante.
Lorsque les morceaux de poulet sont bien dorés, ajouter la crème liquide et la moutarde. Bien mélanger et baisser le feu pour finir la cuisson lentement. Assaisonner.

Présenter dans l'assiette le poulet parsemé de ciboulette, les pâtes et déguster avant que cela ne refroidisse

mardi 6 janvier 2009

VELOUTé de CHOU ROUGE à la NOIX de MUSCADE et CHANTILLY



Pour 4 personnes :
- 1 oignon rouge
- 1 petit chou rouge ou la moitié d'un gros
- 4 portions du "bovin qui rigole" ou "vache qui rit"
- 1 pot de crème entière (pas allégée)
- 1 gousse d'ail, thym, laurier, sel, poivre et noix de muscade.
- 70 cl d'eau ou de bouillon de volaille
- graines de sésame au wasabi pour la décoration (facultatif)

Faire chauffer la crème et juste avant l'ébullition, râper de la noix de muscade, saler, poivrer et laisser refroidir. Mettre ensuite au frigo
Émincer l'oignon et le chou rouge. Ficeler le thym et le laurier à l'aide de ficelle de cuisine. Éplucher la gousse d'ail, l'écrabouiller et ôter le germe central.
Dans la cocotte, faire suer l'oignon rouge dans un peu d'huile bien chaude. Lorsqu'il devient translucide, ajouter la gousse d'ail, le bouquet garni, de la noix de muscade râpée et le chou rouge. Faire revenir le tout afin que les saveurs se dégagent puis ajouter l'eau ou le bouillon.
Cuire à demi couvert jusqu'à ce que le chou soit mou. Mixer puis ajouter les 4 portions de vache qui rit. Saler, poivrer. Bien mixer afin d'obtenir une belle consistance sans morceau.
Lorsque la crème est bien froide, la monter en chantilly (à la main ou au mieux au siphon)
Au moment de servir, ajouter une quenelle de chantilly à la noix de muscade sur le velouté et quelques graines de sésame au wasabi.

Veiller à ne pas mettre trop de noix de muscade car le goût devient vite trop présent et de plus en grande quantité, cela peut se révéler être toxique... mais faut y aller quand même ! !

dimanche 4 janvier 2009

LES DéFIS d'ELIE_épisode 1


Voilà bien longtemps qu'Elie de "Premières Gamelles" m'a envoyé un colis gourmand rempli de cadeaux, de gentilles attentions...
Dans ce colis, il y avait, entre autres, un livre de "Martine cuisine" avec un petit mot me lançant un défi culinaire. En effet, Elie a noté 3 recettes présentes dans le livre et je devais les réaliser et lui montrer les photos. Alors, il y a avait la recette du pain perdu, celle des pommes glacées et pour finir celle de la mousse au chocolat.
Il est vrai, que même en essayant de faire attention, les fêtes sont souvent synonyme de gaspillage... et vu qu'il me restait du pain, j'ai décidé de relever le défi d'Elie, (enfffiiiinnn ! ! ! !) et j'ai donc fait du pain perdu.
Voici la recette (de Martine) et quelques photos.

Blague à part, le pain perdu est vraiment un dessert, un goûter que j'adore. Les mets les plus simples sont si souvent les meilleurs...

La recette de Martine :
- des rondelles de pain rassis
- un oeuf (ou deux, ça dépend de la quantité de pain)
- du sucre vanillé
- du lait
-du beurre
- de la cassonade ou du miel

Faire chauffer doucement le lait et y mettre du sucre vanillé. Réserver dans un bol large.
Battre les oeufs en omelette. Réserver dans un bol large.
Lorsque le lait a tiédi, chauffer une poêle avec une noix de beurre. Tremper les rondelles de pain dans le lait et lorsqu'elles sont imbibées (mais pas trop spongieuses), les rouler dans le bol contenant l'oeuf battu puis déposer dans la poêle chaude.
Faire dorer les deux faces puis réserver dans un plat et sucrer avec de la cassonade ou du miel. Manger tiède avec un lait chaud ou un bon thé.

jeudi 1 janvier 2009

ASSIETTE de DEUX FOIE GRAS CHIPS de TOPINAMBOURS et ESTRAGON


ASSIETTE de DEUX FOIE GRAS CHIPS de TOPINAMBOURS et ESTRAGON :
Le lendemain de Noël, il me restait un peu de foie gras cru et j'avais une conserve de foie gras offerte par Ana qui me tentait depuis quelques jours. Voici donc une entrée très foie gras, comme je les aime.
Sur cette assiette se trouve une tranche de pain grillé avec son foie gras poêlé, un morceau de bloc de foie gras, des chips de topinambour et de l'estragon frit.

Pour 4 personnes :
- 4 escalopes de foie gras cru
- 4 tranches de bon pain
- 4 topinambours
- 1 petit bouquet d'estragon frais.
- huile de friture/sel/poivre

Chauffer l'huile de la friteuse. Peler minutieusement les topinambours et, à l'aide d'une mandoline, les trancher très finement. Réserver dans de l'eau froide afin qu'ils ne noircissent pas.
Effeuiller grossièrement l'estragon.
Quand l'huile est bien chaude (170° environ) frire les topinambours en petites quantités afin qu'ils ne se collent pas entre eux et qu'ils puissent garder une jolie forme. Étaler les chips sur du papier absorbant. Réserver au sec.
Pour frire l'estragon, armez vous d'une passoire en grille (type passoire asiatique pour les fritures) et si vous n'avez pas, une écumoire fera l'affaire. Bref, plonger l'estragon d'un seul coup dans l'huile et lorsque l'huile ne mousse plus sur l'estragon, le retirer rapidement du bain de friture. Ça va vite, je dirais même très vite... Une dizaine de secondes à peine.
Réserver sur du papier absorbant et au sec.
Les chips de topinambours ainsi que l'estragon frit peuvent se préparer à l'avance. C'est même recommandé si vous ne voulez pas enfumer tout le monde ou "sentir la frite".

Au dernier moment, sortir le grille-pain (ou grill du four) et griller les tranches de pain.
Chauffer une poêle et lorsque celle-ci est bien chaude, y poêler le foie gras de chaque face.
Saler, poivrer et dresser rapidement avec les chips préalablement salés et poivrés.