CUISINE à LA PLANCHA....... et UN LIVRE à GAGNER...et UNE PLANCHA

UN LIVRE DE CUISINE A GAGNER ! ! Avis aux toulousain(e)s : Vendredi 01 Avril matin sur France Bleu 90.5Mhz (dans l'émission les cordons bleus de la ville rose que j'anime avec Emmauelle Weiner) à 10h, on aimerait avoir vos recettes.

Des recettes, salées, sucrées, des recettes de cuisine à la PLANCHA...

N'hésitez pas à appeler à 10h au 05 34 43 31 31

UN LIVRE DE CUISINE A GAGNER !!!
puis à 10h30, une plancha d'une valeur de 500 euros à gagner au jeu des 31 secondes !!
05 34 43 31 31

SUMMERTIME n°2 episode 18

Mulot du blog Mulot Bricole invite qui veut, à célébrer nos dimanches, par un cliché qui exprime cette journée de repos que l'on associe à une toile, une peinture ou un dessin d'un artiste, connu ou pas !

Alors mesdemoiselles, votre dimanche est-il artistique, culinaire ou photographique ?!

Devenez "participeintres" !

De mon côté, ce dimanche tout gris va être studieux puisque j'anime un cours de cuisine... J'aurai pu y aller encore maquillée puisqu'hier j'étais un clown ! Alors même s'il fait gris, même si je "travaille" aujourd'hui mon summertime de ce dimanche sera comme hier, coloré, bruyant, pleins de confettis, et de ballons ! !

 

Mes chaussures hier et Oeuvre de Yayoi Kusama

MEA CULPA... Vinéa à l'Union

Voilà bientôt un an que je vous ai parlé de Vinéa, cave à vin et restaurant de la proche banlieue toulousaine. Pour lire l'article cliquez ICI.

Depuis j'y suis retournée 3 fois.

Et chacun des moments que j'y ai passé laisse à mes papilles de formidables souvenirs... J'aime énormément la cuisine que propose cette cave à vin/restaurant... 

Comme en amour, il est de ces premiers rendez-vous qui enivrent puis, ensuite, bien vite, au fil des rencontres, déçoivent... En comparaison, Vinéa est plutôt de ce genre d' amoureux (de cuisine, de bons vins) original, qui surprend à chaque rendez-vous, qui vous donne envie de revenir demain, qui vous laisse un bon souvenir, une effluve, des goûts et des plats qui visent en plein coeur...

Alors oui mais le "hic" c'est que j'avais dit, dans l'article ICI, que justement, toujours le même "hic" était au niveau des desserts... Je reprochais à ce restaurant de ne proposer qu'un seul dessert... Je dois vous avouer que je me suis trompée... Non pas dans le nombre de desserts au choix mais, depuis, j'y ai goûté de fort succulent dessert... Ni trop (sucré, copieux, cher...) ni pas assez. Juste délicieux... Alors oui, il n'y a pas 36 desserts au choix... Il n'y en a même qu'un (enfin pour les fois où j'y suis allée) mais quel dessert... J'aurai pu me dire qu'il vaut mieux la qualité...à la quantité... Enfin bref, j'aime manger à Vinéa... du salé... et du sucré.... Et, je ne vous parle pas des vins... Je me laisse toujours guider par les maîtres des lieux et c'est toujours bon...

VINéA cave à vins et restaurant à tapas
centre commercial Saint-Caprais
31240 L'Union
05 34 27 17 75

L'ACCENT ??? QUEL ACCENT ???

Flo et Mimolette sur TLT ce soir lors de l'émission "Le Comptoir de l'Info"

TARTE au TURRON mou

J'adore ce turron espagnol... le mou, un peu fondant très sucré avec son bon goût de d'amandes.

J'ai eu l'envie de l'utiliser dans une recette... Et pourquoi pas une tarte...

Les amateurs de turron aimeront.

La recette pour une tarte :

Pour réaliser la pâte brisée :

250 gr de farine

125 gr de beurre

1 jaune d'oeuf

5 gr de sel

50 gr de sucre

5 cl d'eau

Diluer le sucre et le sel dans l'eau. Détailler le beurre en petit dès. Former un puits avec la farine et y ajouter le jaune d'oeuf, l'eau et le beurre. Ramener délicatement la farine sur le liquide puis travailler rapidement la pâte afin d'obtenir une belle boule. Filmer et laisser reposer au moins une demie heure au frigo.

Pour la garniture au turron, il vous faut :

1 paquet de 200 gr de turron mou aux amandes

180 gr de crème fraîche

4 oeufs

50 gr de sucre cassonade

Préchauffer le four à 180°C.

Dans un saladier, mélanger le sucre, les oeufs légèrement battus, et la crème fraîche. Émietter le turron mou et le mélanger à la préparation.

Étaler la pâte et chemiser un moule. Recouvrir la pâte de pois chiche secs afin de la précuire au four.

Une fois légèrement dorée, sortir la tarte du four. Ôter les pois chiche et verser la préparation au turron puis cuire pendant environ 15/20 minutes.

Laisser refroidir et déguster avec un bon thé ou un lait chaud.

du CITRON et UN LIVRE de CUISINE à GAGNER

UN LIVRE DE CUISINE A GAGNER ! ! Avis aux toulousain(e)s : jeudi 17 mars matin sur france bleu (dans l'émission les cordons bleus de la ville rose que j'anime avec Emmauelle Weiner) à 10h, on aimerait avoir vos recettes. Des recettes, boissons ou astuces avec du CITRON.... N'hésitez pas à appeler à 10h au 05 34 43 31 31. Il y a UN LIVRE DE CUISINE A GAGNER !!!

MUFFINS à la POMME et FLOCONS d'AVOINE... et un petit peu de chataignes

Pour 5-6 muffins :

1 oeuf

1grosse pomme

1/2 sachet de levure

20 gr flocons d'avoine

40 gr de farine

40 gr de farine de châtaignes

35 gr de sucre

40 gr de beurre mou (pommade)

Préchauffer le four à 180°. Beurrer les moules à muffins.

Peler la pomme et la râper.
Battre le beurre mou et le sucre. Ajouter l'oeuf et la pomme.
Tamiser la farine et la levure. Ajouter les flocons d'avoine et mélanger à la préparation (beurre, sucre, oeuf et pomme).
Remplir aux 3/4 des moules à muffins et enfourner pour 20/25 minutes.
Démouler tiède.

la SOUPE au CAILLOU

Voici une bonne petite adresse où se régaler, à l'heure du déjeuner, pour vraiment pas cher ! Non seulement, le restaurant, tenu par Anne*1 et Denis, propose deux formules à petits prix (11euros pour la formule plat+dessert et 13euros pour la formule entrée+plat+dessert) mais en plus les plats y sont de saison, de qualité et du marché du matin même...

La cuisine y est donc simple, fort bonne, goûteuse et de saison.

Ce restaurant se trouve dans le quartier de l'embouchure, entre les Ponts Jumeaux et le début du Boulevard de Suisse, à l'entrée des Minimes. Il n'est ouvert que le midi, en semaine mais pour certaines grosses occasions et sur réservation, il ouvre le soir... Pour profiter de votre pause déjeuner et des beaux jours, le restaurant possède une petite terrasse recouverte d'une belle végétation.

J'y ai mangé il y a quelques jours, avec une ancienne copine de l'école hôtelière et j'y ai passé un très bon moment. L'accueil y est très chaleureux... On se sent bien dans cette maison transformée depuis deux ans en "petit resto du midi"! ! ! N'hésitez pas à y aller.

Pour information, il n'y a pas de carte. Les plats changent tous les jours, en fonction des envies de Denis et du marché... Vous ne saurez donc ce que vous allez manger... qu'en y allant*2

Quand j'y suis allée j'ai préféré manger une salade d'endives et pommes, des crudités, du chorizo et un petit morceau de Rocamadour pour l'entrée (il y avait aussi, au choix, une soupe au potiron). Le plat était un colombo de poulet accompagné de riz et d'un gratin de courgettes. Quant au dessert, il s'agissait d'une délicieuse tarte amandine aux poires (ou tarte bourdalou)

©photo : http://www.mawiode.com/ 

LA SOUPE au CAILLOU

15, Rue Charles Gounod 

31200 Toulouse

tél. : 05 62 72 81 46

*1 : Anne est une ancienne camarade de classe lorsque je suis retournée "à l'école" il y a 3 ans pour y passer le CAP Cuisine.

*2 : Ou en demandant par téléphone au moment de votre réservation le jour même.

GâTEAU MOELLEUX à l'HUILE d'OLIVE et PAMPLEMOUSSE

 Les ingrédients pour un moelleux :

15cl d'huile d'olive bien fruitée

180 gr de sucre en poudre

2 oeufs

1 yaourt nature et non sucré

6 cuillères à soupe de lait demi-écrémé

280 gr de farine

1 sachet de levure chimique

les zestes d'un demi pamplemousse

Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter l'huile d'olive et le sucre. Ajouter les oeufs, le lait et le yaourt puis fouetter à nouveau. Râper les zestes d'un pamplemousse sur cette préparation.

Ajouter la farine mélangée à la levure et remuer jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène, sans grumeau.

Huiler (à l'huile d'olive of course) un moule à manqué ou un moule à cake avant d'y verser la pâte. Cuire environ 25 minutes... jusqu'à ce que la pointe d'un couteau planté dans le gâteau en ressorte sèche.

Démouler tiède et déguster.

BUGNES de CARNAVAL colorées, en forme d'étoiles et SUPER PROMO

Bugnes de carnaval au sucre coloré :

Pour une cinquantaine de beignets :
300 gr de farine
le zeste d'une orange
50 gr de sucre glace
30 gr de beurre fondu
2 oeufs
1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger
1 peu de colorant alimentaire
100 gr de sucre en poudre
7 cl d'eau

huile pour friture
1 emporte-pièce en forme d'étoile (vous pouvez les faire de la forme que vous voulez... Généralement les bugnes sont en forme de losange...comme le costume d'arlequin !

Mélanger la farine et le sucre glace dans un saladier, puis ajouter les zestes d'orange. Creuser un puits au centre et y déposer les oeufs, le beurre fondu, l'eau de fleur d'oranger et le colorant. Pétrir et former une boule. Recouvrir d'un film transparent et laisser reposer la pâte 1/2 heure à une heure.
Chauffer l'huile de friteuse dans une friteuse ou une grande casserole. Pendant ce temps, à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte le plus finement possible (environ 1-2 mm).

Afin d'étirer la pâte le plus finement possible sans effort ou presque , l'idéal est d'utiliser une machine à pâtes.

A l'aide d'une emporte-pièces en forme d'étoiles, détailler la pâte et frire les bugnes. Puis réserver les bugnes sur du papier absorbant et laisser refroidir.
Dans une casserole, porter l'eau et le sucre en poudre à ébullition jusqu'à l'obtention d'un sirop. Laisser tiédir puis tremper rapidement chaque beignet dans le sirop avant de les rouler dans du sucre coloré. Laisser sécher et déguster.

Pour réaliser du sucre coloré
Il vous faut du sucre en poudre, des colorants alimentaires liquides de différentes couleurs
Mettre du sucre en poudre dans un bocal puis verser 2 ou 3 gouttes de colorant alimentaire. Mélanger afin d'uniformiser la couleur et laisser sécher quelques heures en remuant de temps en temps. Une fois sec, ce sucre se conserva dans un endroit sec.

Vous pouvez aussi, tout simplement, saupoudrer les beignets de sucre glace.
Photographie : David Nakache

PROMO : 30€ AU LIEU DE 40€ !!!
Il reste des places pour le cours de cuisine enfant du dimanche 13 Mars 2011.
N'hésitez pas y inscrire vos bambins. Chacun des enfants emportera ses gourmandises pour les partager avec vous.
Dim 13/03/11 : Cours Enfants. De 6 à 14 ans
GATEAU DE CREPES AU NUTELLA ET A LA BANANE
...Prix : 40€ (ingrédients compris)30€ AU LIEU DE 40€ !!!
De 14h à 17h à Launaguet

 

PAIN d'EPICES MOELLEUX d'ERYN

Voici une recette que j'ai trouvé sur le blog d'Eryn et sa folle cuisine. Je tiens à la partager avec vous car c'est une recette de pain d'épices fort bon, méga moelleux et ultra facile... Sans oeuf et sans beurre...

Dans sa recette, Eryn utilise 250gr de farine complète. De mon côté j'ai utilisé de la farine de blé et de la farine de châtaignes (125 gr de chacune d'elle)

Pour voir la recette du fameux moelleux pain d'épices d'Eryn, cliquez ICI

Bon appétit

POUR les LOULOUS en VACANCES

Il reste des places pour les cours de cuisine enfant prévus pendant les vacances scolaires ! !

N'hésitez pas y inscrire vos bambins. Nous cuisinerons ensemble et chacun des enfants emportera ses gourmandises pour les partager avec vous.

Dim 13/03/11 : Cours Enfants 6 PLACES
De 6 à 14 ans
Gâteau de crêpes au Nutella et à la banane
Prix : 40€ (ingrédients compris)
De 14h à 17h à Launaguet

FRANCE BLEU TOULOUSE et FLO et MIMOLETTE

France Bleu Toulouse, 43ème station du réseau des antennes locales de Radio France commencera à émettre sur le 90.5 Mhz mercredi 23 février dès 6h du matin. J'y concocterai une petite émission, en compagnie d'une animatrice, du Lundi au Vendredi de 10h à 10h30... Les Cordons Bleus de la Ville Rose... On y parlera cuisine, popote, gourmandise... Toulousain(e)s, n'hésitez pas à allumer la radio sur le 90.5 Mhz et aussi, à appeler pour participer à l'émission en nous donnant vos recettes, trucs et astuces ou poser vos questions (numéro du standard de l'émission : 05 34 43 31 31)... Ça commence mercredi 23 Février 2011 et c'est à 10h... 

LES DéLICES DE CARO

Comme vous pouvez le deviner au travers l'écran, certains candidats de l'émission "Un Dîner Presque Parfait" lient des amitiés plus ou moins fortes, plus ou moins durables... Oui mais pas que...

Vous souvenez-vous de Caroline, candidate de l'émission "Un Dîner Presque Parfait" à Mulhouse, qui avait participé au Combat des Régions 2009 ?

Je n'ai encore jamais rencontré Caroline mais nous communiquons de temps en temps virtuellement, au travers de réseaux sociaux... Elle aussi a quitté son ancien job et a décidé de se reconvertir voilà presque un an pou ne faire plus que de la cuisine, de la cuisine et de la cuisine encore.

En effet, elle est maintenant chef à domicile, traiteur et propose des cours de cuisine.

© Miamphoto.com

Si vous êtes de la région de Bourges, n'hésitez pas à faire appel à elle pour vos repas, évènements...

Son site

LES DéLICES DE CARO

 

http://www.lesdelicesdecaro.fr/

MAGAZINE UN DINER PRESQUE PARFAIT N°9 TATA, CACHUéTE, CANAILLOU et COPINES

Le 9ème numéro du magazine Un Dîner Presque Parfait est sorti dans les kiosques et librairie.

Il y a tout un tas de recettes, un dossier sur la cuisine des îles, les recettes de petits plats gourmands pour l'hiver et un paquet d'autres bonnes choses...

Cette fois-ci, je vous propose 6 recettes à préparer pour un BRUNCH... que vous pouvez faire en famille, entre amis... Ma nièce cacahuète est encore bien contente d'être dans "le livre de tata" comme elle dit ! ;-)

Merci à David Nakache pour les photographies.

Dans tous les kiosques et librairies pour 3.95€ (numéro 9 Février et Mars)

FLO et MIMOLETTE dans la Dépêche du Midi d'aujourd'hui le 13/02/2011

SALON des LOISIRS CULINAIRES

Vous avez été nombreux à venir au 1er Salon des Loisirs Culinaires au Parc des Expositions le week-end dernier. Flo et Mimolette y étaient. Voici quelques photos de notre stand :

  que je partageais avec Alexandra (cake designer) du blog Maman les P'tits Gâteaux

Le stand Flo et Mimolette

Quelques clichés du stand de Maman les P'tits Gâteaux. Photos de The Food Eye (alias Emilie Gentils, Photographe Culinaire) rencontrée sur le Salon.

Ce salon fût riche de rencontres. Tout d'abord, j'ai eu l'occasion de rencontrer, quelques jours avant, Stéphanie, décoratrice florale gourmande et pétillante. On l'appelle la Fleureuse. Elle a très vite imaginé et réalisé les 2 compositions florales pour mon stand. Jusque là vous me direz : "Rien d'exceptionnel pour une décoratrice "fleureuse" !" Certes...oui mais le petit truc en plus c'est que cette amoureuse des fleurs, branchages et autres bourgeons "ressent" bien les choses... Elle est très créative...en tout simplicité. N'hésitez pas à faire appel à elle pour fleurir tous vos évènements importants. Pour les professionnels, elle fleurit très régulièrement des restaurants, salles de congrès et hôtels...

Puis j'ai rencontré "pour de vrai" une créatrice de bijoux gourmands dont j'admire particulièrement le travail : Secret Velvet

Dévorez son site, craquez pour ces créations !

De nouvelles rencontres encore avec Siam et Elisabeth du stand Les Hamadryades, organisatrices d'évènements...

Deux rencontres de blogeurs toulousains aussi : Madmoiselle Daisy (créatrice de cupcakes et autres douceurs) et Rod'n Roll

PROMO du moment sur les GOURMANDISES de FLO et MIMOLETTE

En ce moment sur le site de Mle OLIVIA ! Pour en profiter, cliquer ICI

COURS de CUISINE pour les AMOUREUX de la SAINT-VALENTIN... ET POUR les CéLIBATAIRES ! !

Vous souhaitez préparer un bon petit dîner à votre Valentin ou à votre Valentine, n'hésitez plus !

Le Dimanche 13 Février de 14h à 17h à Launaguet (Au Nord de Toulouse, proche Sesquières)

Venez préparer le dîner que je vous ai concocté et emportez-le chez vous

pour le déguster le jour de la Saint-Valentin en amoureux

ENTRéE

Ravioles de gambas au gingembre et citronnelle dans un bouillon

PLAT

Aumonières de pigeons aux fruits secs, Polenta

DESSERT

Moelleux coulant au chocolat, coeur carambar et coulis de framboises

Petit Plus : Le menu détaillé imprimé à déposer sur votre table ainsi qu'un sachet de gourmandise

à croquer à deux.

Prix du cours : 75€ (dont 35€ d’ingrédients compris)

Et si vous êtes seul(e)s, participez à mon atelier "MARMITON et CUPIDON"

ou “La cuisine réservée aux célibataires”

Et si vous rencontriez l’élu(e) de votre coeur tout en apprenant à cuisiner ? Sourires, bonne humeur, gourmandise et échanges seront au menu de cette soirée parfaitement originale ! A l’issue du cours, dînons tous ensemble. Si au bout du compte, vous ne rencontrez pas l’âme soeur, vous pourrez toujours épater vos amis avec les recettes apprises !

Le Dimanche 13 Février de 18h à 22h (repas aux environs de 20h)

ENTRéE

Tartare de saumon aux agrumes

PLAT

Wok de crevettes, gingembre et citronnelle, légumes croquants

DESSERT

Millefeuille de tuiles, chocolat blanc et fruits exotiques.

Prix : 50€ (ingrédients compris + verre apéritif, vin et café lors du repas)

De 25 à 40 ans environ. Jusqu’à 12 participants (6 femmes et 6 hommes). Cours gays sur demande.

Réservation par télephone : 05 62 79 36 06

Réservation par mail : missflorette66@hotmail.com

Si vous êtes interessé(e) par les cours de cuisine que je propose, cliquer ICI pour voir le planning des cours et ateliers à suivre (Février et Mars)

CRêPES SUZETTE façon MIMOLETTE pour la CHANDELEUR

Les crêpes Suzette sont, je crois bien, mon dessert préféré. Je sais qu'il y a bien des façons de les faire... Les traditionnelles sont même généralement flambées. Je ne sais pas à quel point ma façon de les faire est proche ou non de la version "traditionnelle" mais c'est comme ça que je les aime.
Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas, il s'agit de crêpes recouverte d'un caramel beurré à l'orange et au Grand-Marnier.
N'hésitez pas à tester... C'est délicieux et vraiment pas compliqué.

Ingrédients pour environ 25 crêpes :
Pâte à crêpes : 400 gr de farine, 40 cl de lait, 50 cl d’eau, 2 oeufs, 1 pincée de sel, 3 cuillères à café de Grand-Marnier, le zeste d’une demie orange
Pour la sauce Suzette : 250 gr de sucre en poudre, le zeste de 2 oranges, le jus de 3 oranges, 2 cuilères à soupe de Maïzena, une lichette de Grand-Marnier.

Dans un saladier mélanger tous les ingrédients de la pâte à crêpes puis après avoir légèrement huiler une  poêle à crêpes, faites-les sauter et réserver vos crêpe avec un torchon dessus afin qu’elle ne sèchent pas.Pour la sauce, chauffer le sucre en poudre dans une poêle en y ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau afin de réaliser un caramel. Lorsqu’il est bien doré y verser dessus le jus et les zestes d’orange. Bien mélanger pour puis ajouter, hors du feu, le Grand-Marnier.
Délayer la Maïzena dans un tout petit peu d’eau et l’ajouter à la sauce. Chauffer à feu moyen
en mélangeant jusqu’à épaississement. Napper les crêpes de cette sauce bien chaude et déguster.
Photographie : Nicolas Boscariol