VELOUTé d'HERBES au CHèVRE FRAIS

- 1 bouquet de roquette (environ 200 gr)

- 1 bouquet de cresson (environ 300 gr)

- 1 pomme de terre

- 1 oignon

- 2 morceaux de "bovin qui rigole" (vache qui rit)

- 80 gr de fromage de chèvre (type bûchette fraîche)

- 2 noix de beurre

Laver la roquette et le cresson. Effeuiller le cresson. Peler la pomme de terre. La couper en gros morceaux et la faire cuire dans une casserole d'eau froide jusqu'à ce que la lame d'un couteau planté dans la chair de la pomme de terre y pénètre aisément.

Peler et émincer l'oignon. Faire suer l'oignon dans un fait-tout avec une noix de beurre.

Lorsque l'oignon est translucide, baisser le feu et ajouter la roquette et le cresson. Cuire à peine 1-2 minutes en remuant et en prenant garde à ce que la roquette et le cresson restent bien verts puis ajouter un litre d'eau. Cuire une quinzaine de minutes après la reprise d'ébullition de l'eau. Ajouter la pomme de terre en morceaux. Mixer à l'aide d'une mixeur plongeant (ou girafe) puis ajouter la vache qui rit ainsi que le fromage de chèvre. Mixer à nouveau. Saler et poivrer selon vos goûts.

Au moment de servir, réchauffer le velouté en ajoutant une noix de beurre afin de le rendre bien brillant. (facultatif. surtout si vous ajoutez un filet d'huile d'olive pour la présentation...)

Concernant la présentation, j'ai disposé sur le velouté des pétales de fleurs hachées (notamment cette fameuse fleur que j'adore bien que pourvue d'une fort goût d'ail : l'agapanthe) puis de ciboulette ciselée et d'un filet d'huile à l'ail (léger)