CE QUI A COMPTé, CE QUI NOUS A MARQUé éMU OU TOUCHé EN 2009

En vrac, de tout genre, une retrospective des choses, des événements, des gens qui ont compté cette année, qui m'ont touché, ému ou marqué....

Evidemment, ma rencontre avec Christophe et Fabrice lors de la finale du Dîner Presque Parfait
INOUBLIABLE



Une deuxième année avec Cacahuète
SUPER d'être TATA


La tempête de Janvier 2009 vécue à Biarritz


Œufs de cailles sur une fine purée de butternut « de mon père », cubes de foie gras, émulsion de truffes fraîches et châtaignes
goûté au Puits Saint-Jacques à Puyjaudran
MON MEILLEUR SOUVENIR GUSTATIF


Un week-end entre poulettes en Bretagne
COMPLICITé


Le départ d'une entreprise dans laquelle j'etais depuis 9 ans
UNE PAGE SE TOURNE


La venue de Paula dans la famille d'Ana
JOIE


Quelques émotions cinématographiques


Des recettes, des recettes et encore des recettes
JE VOUDRAIS NE FAIRE PLUS QUE çA

2010

PANNA COTTA aux MARRONS, FINANCIER à la ROSE et TUILE GLUCOSE

Voici une recette pour les fêtes que j'ai réalisé pour le 2ème numéro de
PAUSE magazine

C'est une recette très simple à réaliser et que vous pouvez préparer la veille

Recette pour 4 personnes
*Panna cotta aux marrons :
-20 cl de crème liquide entière
-2 cuillères à soupe de crème de marrons
-2 marrons glacés
-1 gousse de vanille
-1 feuille de gélatine alimentaire

Faire chauffer la crème liquide dans une casserole.
Quand la crème commence à bouillir, éteindre le feu, y ajouter la gousse de vanille ouverte et grattée (mettre toutes les petites graines dans la crème). Laisser infuser une dizaine de minutes.
Au bout de 10 minutes, ôter la gousse de vanille, refaire chauffer la crème puis ajouter 2 cuillères à soupe de crème de marron.
Mettre dans un récipient d'eau bien froide la feuille de gélatine à ramollir.
Déposer quelques brisures de marrons glacés au fond de chaque verre à cocktail.
Sortir la feuille de gélatine ramollie, bien la presser entre les doigts et la mettre dans la crème très chaude. Mélanger et verser dans les 4 petits verres à cocktail.
Mettre au réfrigérateur au moins 3 heures avant de déguster.

*Financiers à la rose :
-120 gr de sucre
-135 gr de poudre d'amandes
-75 gr de beurre fondu
-2 oeufs
-2 cuillères à soupe d'arôme de rose
-35 gr de farine
-colorant rose (en poudre de préférence)
-1 petite noix de beurre et une cuillère à soupe de farine pour le moule

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger le sucre et la poudre d'amande et une pointe de colorant. Ajouter les oeufs un à un et mélanger avant d'ajouter l'arôme de rose et le beurre fondu.
Remuer et ajouter la farine puis mélanger afin d'obtenir une préparation homogène.
Beurrer un moule carré (environ 25/25cm) puis le fariner légèrement.
Verser la préparation dans le moule et enfourner pour 20/25 minutes. Laisser refroidir avant de démouler le financier.


*Tuiles colorées pour le décor :
-2 cuillères à soupe de sirop de glucose
-colorant en poudre rose

Préchauffer le four à 200°C
Faire 4 petits "tas" sur une feuille de papier sulfurisé avec une demi cuillère à soupe de glucose.
Déposer une fine "poussière" de colorant rose sur chacune des tuiles de glucose puis enfourner pendant 8 minutes.
Laisser refroidir et réserver à l'abri de l'humidité.

Conseil : Le sirop de glucose est très collant, voire visqueux, aussi vous le manipulerez plus facilement si vous vous mouillez les doigts avant de l'utiliser.
Le sirop de glucose se trouve facilement dans les grossistes pour pâtissier ou sur internet : http://www.delicesdeschefs.fr

Dressage : A l'aide d'un petit emporte-pièce ou d'un verre, réaliser 4 cercles de financier que vous disposerez délicatement au centre de la panna cotta puis décorer d'une tuile de glucose.

Photos : David Nakache

BISCUITS pour le PèRE NOëL

Pour une quarantaine de biscuits :
-125 gr de sucre en poudre
-115 gr de beurre coupé en dés
-200 gr de farine
-50 gr de cerneaux de noix
-1 oeuf

Pour le décor :
-125 gr de sucre glace
-1/2 blanc d'oeuf
-le jus d' 1/2 citron
-colorant alimentaire en poudre
-billes de sucre argentées
Mixer les cerneaux de noix finement afin d'obtenir une poudre.
Blanchir l'oeuf et le sucre en fouettant jusqu'à ce que le mélange éclaircisse. Ajouter la farine, la poudre de noix. Mélanger.
Ajouter les dés de beurre et incorporer à la pâte du bout des doigts. Former une boule et réserver une demie heure au frigo.
Préchauffer le four à 170°C.
Au rouleau à patisserie fariné, étaler la pâte (5 mm d'épaisseur environ) sur un plan de travail préalablement fariné.
A l'aide de différents emporte-pièces, découper diverses formes. Les déposer sur une plaque allant a four recouverte d'une papier sulfurisé et enfourner pour 10/15 minutes.
Pendant ce temps, mélanger avec une maryse, le sucre glace et le blanc d'oeuf dans un grand bol. Ajouter petit à petit le jus de citron jusqu'à l'obtention d'une crème blanche et lisse. Si votre glaçage est trop liquide, ajouter du sucre glace et s'il est trop épais, ajouter du jus de citron.
Diviser le glacage en fonction du nombre de couleurs que vous voulez puis ajouter une pointe de couteau de colorant en poudre. Bien mélanger.
Lorsque les biscuits sont cuits, les laisser refroidir puis remplir des seringues en plastique de glacage de différentes couleurs puis décorer vos biscuits à votre guise. Attention, le glaçage durcit vite.
Vous trouverez les seringues en pharmacie pour environ 30 centimes d'euros l'unité.

La SAISON des CADEAUX GOURMANDS

Requia et Cathy ont voulu rassembler un tas d'idées, de recettes pour "fabriquer" des cadeaux gourmands à offrir aux êtres chers pendant les fêtes...
En voici quelques-uns que Flo et Mimolette ont fait cette année :
LES PALETS CHOCOLAT :

Pour la recette pour une vingtaine de palets :
- 2 tablettes de chocolat blanc Nestlé Dessert à pâtisser. (soit 360 gr) ou 360 gr de chocolat blanc de couverture)
- 5 cuillères à soupe de noix de coco râpée
- 1 petite poignée de pistaches non salées
- 1 petite poignée de fraises confites
- 1 petite poignée d'abricots secs
- 1 vingtaine de petites boules de sucre argentées

Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes. Si vous le faites fondre au micro-ondes, chauffer en plusieurs fois en puissance moyenne de manière à ne pas "cuire" le chocolat.
Émincer les fraises confites et les abricots secs.
Bien mélanger et, à l'aide d'une cuillère à café, garnir les petits moules sur une hauteur de 5 mm environ.
Ensuite, disposer quelques pistaches, des morceaux de fraises et d'abricots secs. Finir par une boule de sucre argentée. Laissez refroidir dans un endroit frais et sec ou, au pire des cas au frigo. Le frigo "blanchit" le chocolat mais là, vu qu'il s'agit de chocolat blanc, cela se verra beaucoup moins.
Vous pouvez faire des croquants individuels (dans des moules en silicone) ou sinon faire des tablettes de chocolat.

Pour la présentation, j'ai acheté des sachets en plastique et puis j'ai fait les étiquettes que j'ai imprimé sur du papier "étiquettes autocollantes" spécial imprimante.

LES KITS COOKIES :
Pour cela, il suffit de mettre dans des bocaux en verre tous les ingrédients pour réaliser de bons cookies (hormis l'oeuf et le beurre) par couche puis de refermer le bocal. Décorer le couvercle avec du tissu, du papier de soie, du rafia, du ruban ou encore de l'organza puis décorer d'une belle étiquette expliquant la marche à suivre pour réaliser les cookies.

KIT RIZ au LAIT :
Verser par couche dans un sachet en plastique tous les ingrédients nécessaires à la préparation de riz au lait. Agrémenter les saveurs selon vos goûts. Par exemple, bananes séchées et noix de coco ou encore fraises confites et chocolat blanc. Pour finir décorer d'une belle étiquette expliquant la marche à suivre pour réaliser de délicieux riz au lait.

SERIAL CROCHETEUSES le concours

Comme je vous ai déjà parlé Là, je prends des cours de crochet gourmand au salon de thé La Roulotte Maman à Toulouse donnés par Maeva du blog BlissCocotte. Elle est en charge d'organiser le 14ème concours des Serials Crocheteuses...

Bon alors, Flo et Mimolette débutent au crochet mais ont décidé de participer malgé tout.
Le thème de cette 14ème édition est "ROSE"

J'ai fait une broche pour ma bouillote ou pour mon manteau, ça dépend...surtout du temps qu'il fait dehors ! !

Bon, évidemment les "pros" du crochet vont se dire : "Mais, mon Dieu, ce n'est que de la chaînette ! ! ".... "Oui mais je débute !" :-)

JOYEUX NOëL... D'HIVER et VARIéS

Voici le récapitulatif de tous vos proverbes, citations et trucs dans le genre pour le concours de Noël :

HAMSTERE :
Il faudrait essayer d'être heureux, ne serait-ce que pour donner l'exemple.
(J. Prévert)

PöDANE
"on va pas se mettre la rate au court bouillon..."

ELPHI
"quand l'appétit va tout va"
(chanson d'Obélix dans le dessin animé)

CYNTHIA
"Si l'homme civilisé devait tuer lui-même les animaux qu'il mange, le nombre des végétariens augmenterait de façon astronomique".
(Christian Morgensen)

STAIFF76
"Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur".
(Elsa Schiaparelli)Styliste française d'origine italienne

STAIFF76
"Je voudrais rassurer les peuples qui meurent de faim dans le monde : ici, on mange pour vous". (Coluche)

@NNICK
" Cause Martin, j'continue mon chemin"

NAWAL
"Il faut améliorer la condition Féminine : par exemple agrandir les Cuisines, baisser les éviers ou mieux isoler les manches des Casseroles..."
(Georges Wolinski)

SOPHIE
"Un délice en cuisine, c'est un bonheur de tous les sens."

CASA
"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large."
(Paul Gauguin)

CHRISTEL
"la cuisine est une forme d'art. Un cadeau à partager. "
(Oprah Winfrey. Extrait de A la cuisine avec Rosie
)
MARGAUX
" Il faut vivre pour manger et non pas manger pour vivre"...

La Brune de CIE ET Là
"Tout bonheur commence par un petit déjeuner tranquille."
(Somerset Maugham)

GAZOU 0312
"Pour bien cuisiner il faut de bons ingrédients, un palais, du cœur et des amis."
(Pierre Perret)

MULOT
"C'est le petit Jésus en culotte de velours"

SOPHIE H
"l'encre des billets doux pâlit vite entre les feuillets des livres de cusine"
(Georges Brassens)

PAO
"[Mon ami] disait toujours des femmes qu'elles ont la nature du melon et qu'il faut en goûter cent avant d'en trouver une bonne. Nous, par prudence, on s'était juré d'en goûter mille."
(Michel Folco)

MADAME ALFRED
" Si la cuisine est bonne, le coeur de l'homme s'accroche à ton cou !"... (j'ai dragué mon homme avec des charlottes au chocolat en pensant à elle !)

EMILIE
"Impose ta chance
serre ton bonheur
et va vers ton risque
A te regarder, ils s'habitueront."
(René Char)

EMILIE
"Qui triomphe de lui-même possède la force".
(Lao Tseu)

CAROLINE
"Il y a ceux qui voient les choses telles qu'elles sont et se demandent pourquoi, et il y a ceux qui imaginent les choses telles qu'elles pourraient être et se disent... pourquoi pas?"
(George Bernard Shaw)

CHABICHOUCHOU
Le principal ingrédient pour toute une bonne cuisine familiale est l'amour ; l'amour envers ceux pour qui vous cuisiner.
(Sophia Loren)

ALEXANDRA
“Le principal ingrédient pour toute bonne cuisine familiale est l'amour, l'amour envers ceux pour qui vous cuisinez”.
(Sophia Loren)

MAM'ZELLE M
"C'est dans la cuisine que vous verrez si les gens communiquent vraiment avec vous : en dehors du lit, c'est le seul endroit de la maison qui soit vraiment intime "
(Roger Fournier)

MAM'ZELLE M
"Le mystère de l'incarnation se répète en chaque femme, tout enfant qui naît est un Dieu qui se fait Homme"
(Simone de Beauvoir)

NATH
"Dieu a inventé le chat pour que l'homme ait un tigre à caresser chez lui"
(Victor Hugo)

NATH
"Un livre de cuisine, ce n'est pas un livre de dépenses, mais un livre de recettes"
Sacha Guitry

NATHALIE
Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large
(Paul Gaughin)

ELODIE

"Une bonne cuisinière est une fée qui dispense le bonheur"
(E. Schiaparelli) :-)

DANIèLE

La gourmandise commence quand on n'a plus faim".
( Alphonse Daudet )

ANNE
"ceux qui parlent le plus, mangent le moins"

ANNE

en cuisine, il ne faut pas se prendre la tete, ça doit rester un plaisir, laisser allez son coeur à la decouverte et à la gourmandise (c'est mon avis perso) et savourer le resultat (à condition de ne pas avoir fait une recette "ratée" ^^"

Après concertation Mimolette et moi avons préféré la citation
de Georges Brassens de SOPHIE H :

"L'encre des billets doux pâlit vite entre les feuillets des livres de cusine" (Georges Brassens)

Bravo SOPHIE H, N'oublie pas de nous envoyer ton adresse postale afin que l'on puisse t'envoyer une petite surprise (missflorette66@hotmail.com)



Voici quelques photos du concours "Une bûche de Noël presque parfaite" organisé par la mairie de mon village et pour lequel j'ai fait partie du jury :

La bûche orientale (fruits secs) et La bûche multicolore (macarons)

Bûche à l'orange et Bûche façon tarte au citron meringuée

Bûche du pigeonnier (chocolat et Nutella et Bûche Chloé (marrons)

Bûche La Montberonnaise et Bûche des îles (passion et bananes flambées au rhum)

La Bonbûche (Nutella et bonbons) et La Bûche des 3 pingouins

Résultat du concours le 21 Janvier 2010

JOYEUX NOëL à tous et à toutes... Régalez-vous


D'autres photos sur Sketchysantas

les EMPLETTES de MADEMOISELLE episode 2 "on rempile"

Luxe, Calme et Volupté, Venez assister aux "Emplettes de Mademoiselle" ...
Cette année pour Noël, Marie de "Mulot Bricole" (Créations de Bijoux, Petits Trésors et Papiers) et "Ombrelle et Coquelicot" (Créations de Bijoux et Accessoires) vous invitent dans leur Atelier, tout proche de la Place du Capitole à Toulouse, et ce, tous les lundis du mois de Décembre de 17h à 19h30...Elles vous proposeront de faire vos emplettes dans un endroit calme, autour d'une tasse de thé et d'une collation... Venez découvrir, acheter vos petits cadeaux le tout bien chouchoutée ! Oui, mais ce n'est pas tout !...

Chaque Lundi, découvrez une invité-créatrice surprise !
Mimolette et moi avons déjà été invitée le lundi 7 Décembre mais "on rempile"
Nous voilà encore invitée surprise
Ce prochain Lundi, le 21 Décembre, l'invitée-créatrice SURPRISE c'est ENCORE NOUS ! ! !

Flo et Mimolette vous proposeront des créations sucrées et gourmandes.
Il y aura, entre autre, du nougat (du mou pour les dentiers gourmets, du dur pour les vraies dents), des cookies, des chocolats, des kits cuisine, des tabliers... nous n'allons pas tout vous dire... Venez si le coeur vous en dit !
Pour les fans ou les matous amoureux : Non, Mimolette ne sera décidemment pas présente. Madame a une super grosse réunion sur un très gros et important projet ! Je serai donc seule et j'espère que vous serez nombreux à venir découvrir les trois univers du "Mulot Bricole", "Ombrelle et Coquelicot", "Mathilde, créatrice de vêtements, et "Flo et Mimolette" pour une petite vente créative.

Afin que nous puissions partager ce moment dans la tranquilité, la quiétude, l'inscription par mail est obligatoire. Il suffit juste d'envoyer un mail à : rue.de.latelier@gmail.com

Une création de Mulot Bricole

Une création d'Ombrelle et Coquelicot

Mimolette croise les pattes et moi les doigts pour que vous soyez nombreuses gourmandes, gourmets, coquettes, chouettes, Mesdames ou Mesdemoiselles à venir !

le CONCOURS de NOëL

Quelques proverbes qui nous causent à Mimolette et moi :

Une cuisine est toujours nouvelle quand elle est bonne.
Tomi Ungerer Extrait de Nos années de boucherie.

Mon idée du ciel : manger du foie gras au son des trompettes.
Sydney Smith.

Je vis de bonne soupe, et non de beau langage.
Molière Extrait de Les femmes savantes

Une assiette, quand c'est beau, c'est déjà bon !
Mario Côté

La cuisine, c'est quand les choses ont le goût de ce qu'elles sont.
Curnonsky

La cuisine, c'est comme l'amour, on y pénètre avec abandon ou pas du tout.
Harriet Van Horne

Celui qui voit le ciel dans l'eau voit les poissons dans les arbres.
Proverbe chinois

A vous ! A votre tour ! Laissez-nous en commentaire votre proverbe préféré. Mimolette et moi choisiront celui qui nous plaît le plus et la personne l'ayant déposé recevra un petit colis par courrier.
A vos proverbes, citations, slogans et trucs dans le genre....
Fin du concours : Noël

MAGAZINE UN DINER PRESQUE PARFAIT N°3

Le 3ème numéro du magazine "Un Dîner presque Parfait" est sorti.
J'y ai réaliser, non pas 1 mais 9 recettes.

Le soir de Noël, la tradition veut que l'on dépose au pied du sapin ou devant la cheminée quelques gourmandises pour le père Noël, afin que ce généreux bonhomme ventru puisse continuer sa longue tournée jusqu'à ce que le soleil se lève.

Le père noël oui, mais ses rennes... ? Ce sont quand même eux qui font le tour du monde en une nuit.

Voici donc 9 petites douceurs, mignardises pour chacun des rennes (Tornade, Fringant, Danseur, Furie, Comète, Cupidon, Tonnerre, Eclair et Rodolphe)... mais aussi pour tous les autres gourmands :

*DANSEUR - La plus gracieuse.

Sa mignardise : MINI-CUPCAKE à la BANANE coeur beurre de cacahuète

*FURIE - Le plus puissant.

Sa mignardise : LAIT CHAUD à la CARDAMOME et sa CUILLERE de CARAMEL

*CUPIDON - Elle amène l'amour aux enfants.

Sa mignardise : MACARON AUX MARRONS et CITRON *RODOLPHE


*RODOLPHE
Sa mignardise : TRUFFE AU CHOCOLAT BLANC, PISTACHE et THé MATCHA

RECETTE pour une vingtaine de truffes : -100 gr de chocolat blanc à pâtisser -40 gr de beurre mou coupé en dés -25 gr de poudre d'amande -60 gr de sucre glace -1 cuillère à soupe de crème fraîche (30% matière grasse) -15 gr de thé matcha (thé vert japonais) -40 gr de pistaches non salées Faire fondre au bain-marie le chocolat blanc. Une fois fondu, ajouter au chocolat, et ce, hors du feu, le beurre. Mélanger à la maryse puis ajouter la poudre d'amande, le sucre glace et la crème fraîche. Réserver au frais pour environ une heure. Une fois la préparation refroidie, rouler dans la paumes de vos mains des boules de même dimension. Hacher grossièrement les pistaches. Rouler chacune des truffes dans le thé matcha puis finir en les roulant dans les pistaches. Réserver au frais. Conseil : Ayez la main légère lorsque vous roulerez les truffes dans le thé matcha car le goût pourrait être trop présent ; puis compte tenu du prix de ce thé, il préférable d'en mettre peu.

*TONNERRE

Sa mignardise : NOUGAT BRUN

*TORNADE - le plus rapide de tous les rennes.

Sa mignardise : TIRE SUR LA NEIGE REVISITÉE
*FRINGANT - Belle et puissante.
Sa mignardise : GRANITé A LA MANDARINE ET AU GRAND MARNIER


*COMÉTE - Il apporte le bonheur aux enfants.
Sa mignardise : éTOILES SABLéES aux noix et gingembre, glacage royal

*ECLAIR - Elle apporte la lumière.

Sa mignardise : MINI-CHOUQUETTE au sucre d'érable

RECETTE pour une douzaine de chouquettes : -5 cl d'eau -25 gr de beurre bien froid -2 bonnes pincées de sel -30 gr de farine -1 oeuf -20 gr de pépites de pur sucre d'érable (http://www.madeleinemarket.com) -1 jaune d'oeuf Préchauffer le four à 175°C. Dans une casserole, chauffer l'eau, le sel et le beurre coupé en dés. A l'ébullition, verser d'un coup la farine puis mélanger avec une spatule hors du feu. Ajouter ensuite l'oeuf et incorporer a la spatule afin d'obtenir une pâte homogène. Sur feu très doux, remuer la pâte vivement afin de la sécher quelques instants. Remplir une poche à douille de la préparation et dresser les chouquettes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Ajouter 1 cuillère à soupe d'eau au jaune d'oeuf, mélanger et à l'aide d'un pinceau dorer les chouquettes avant de déposer sur la dorure quelques pépites de sucre d'érable. Enfourner pour environ 20 minutes. Les chouquettes sont prêtes lorsque elles sont dorées et que des craquelures se forment. Avant de sortir les chouquettes du four, laisser la cuisson quelques minutes, porte ouverte afin que les vapeurs s'échappent. Conseil : A la sortie du four, faire un trou dans chaque chouquette avec un cure-dent afin que la vapeur qu'elles contiennent puisse s'en échapper et éviter que les chouquettes ne ramollissent trop vite. Astuce : Vous pouvez remplacer les pépites de sucre d'érable par le traditionnel sucre blanc en grain.
Vous comprendrez j'espère que je ne mette pas en ligne les 9 recettes. J'en ai mis 2 en espérant qu'elles vous donneront envie d'acheter le magazine pour voir les autres :-) Merci à David Nakache le photographe.
ET N'OUBLIEZ PAS LUNDI : "LES EMPLETTES DE MADEMOISELLE"